Boisson protéinée chocolat Valio PROfeel

Note d’introduction

Il s’agit d’une boisson protéinée au chocolat sobre, conçue pour la netteté plutôt que pour l’excès. Le lait apporte de la matière, la protéine de lait donne de la structure, et le cacao apporte une amertume nette et mesurée qui maintient la douceur sous contrôle. Correctement servie bien fraîche, elle doit offrir une texture lisse et soignée, avec une finale fraîche, axée sur le cacao et précise.

L’essentiel de la recette

Catégorie de plat : Boisson protéinée

Cuisine ou origine : Boisson lactée d’inspiration nordique

Type de service : Boisson

Rendement : 1 portion

Taille de portion : 330 g

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 0 minute

Temps total : 5 minutes

Difficulté : Facile

Équipement

Balance numérique

Petit bol de mélange

Fouet

Tamis fin

Bouteille de 330 g ou verre de service

Ingrédients

250 g de lait

45 g de protéine de lait

15 g de cacao

8 g de stabilisant

6 g d’arôme

4 g d’édulcorant

1 g de vitamine D

1 g de calcium

Méthode

1. Placez le lait dans un petit bol de mélange. Ajoutez la protéine de lait et le cacao, puis fouettez régulièrement pendant 1 minute jusqu’à ce que le cacao soit uniformément dispersé et qu’il ne reste plus de poches sèches. Le mélange doit paraître uniformément brun et légèrement épaissi.

2. Ajoutez le stabilisant, l’arôme, l’édulcorant, la vitamine D et le calcium. Fouettez encore 1 minute jusqu’à dissolution complète et jusqu’à ce que le liquide paraisse lisse, brillant et homogène.

3. Passez la boisson à travers un tamis fin dans une bouteille propre de 330 g ou un verre de service. Cela élimine les granules restantes et garantit une texture raffinée.

4. Réfrigérez 5 minutes avant de servir, ou servez immédiatement sur glace si une finale plus froide est souhaitée. La boisson doit se verser avec fluidité, avec un corps soyeux et un arôme net de chocolat.

Dressage et service

Servez dans un verre élancé bien frais ou dans une bouteille. La boisson doit se présenter comme d’un brun profond, lisse et uniforme, sans séparation visible. Proposez-la froide, avec une surface nette et un service dense et crémeux.

Notes professionnelles

Utilisez du lait froid pour préserver la fraîcheur et maintenir une texture serrée. Tamisez avec soin ; tout granule résiduel de cacao ou de protéine perturbera la finition. L’équilibre doit rester centré sur le caractère chocolat au lait, avec une douceur maintenue juste en dessous du point de lourdeur.