小麦でん粉
小麦でん粉は小麦から精製したでん粉で、とろみ付けや麺・焼き菓子のもち感に使います。100gあたり381kcalで、リンを含みます。
概要
小麦でん粉は、小麦から抽出した精製で風味の少ない炭水化物で、きめ細かな白い粉末状をしています。ソース、スープ、デザートのとろみ付けによく使われるほか、グルテンフリーまたは特殊な製菓・製パンで、軽さや生地の構造を出す目的でも用いられます。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
381 kcal
19% DV
脂質
0.1g
0% DV
炭水化物
91.3g
30% DV
葉酸0.9g
ビオチン90.4g
たんぱく質
0.3g
1% DV
植物性たんぱく質0.3g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| ビタミンB1 | 0.0mg | 0% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 17.0mg | 2% | |
| 鉄 | 0.2mg | 1% | |
| マグネシウム | 2.0mg | 0% | |
| リン | 8.0mg | 1% | |
| カリウム | 8.0mg | 0% | |
| セレン | 0.6mcg | 1% | |
| 亜鉛 | 0.1mg | 1% |
小麦でん粉を使ったレシピ（1）
