संपूर्ण लिंबू

प्रस्तावना

हे लिंबाचे शुद्ध स्वरूप आहे, संयम आणि अचूकतेने हाताळलेले. फळ मऊ केले जाते, रूपांतरित केले जाते, आणि पूर्णपणे वापरले जाते, जेणेकरून कडूपणा, सुगंध, आम्लता आणि गोडवा यांचा जाणीवपूर्वक समतोल टिकून राहतो. परिणाम तेजस्वी, स्वच्छ आणि संतुलित असा मिळतो, ज्यात लिंबाचा स्वभाव शेवटपर्यंत स्पष्टपणे जाणवतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: फळाची तयारी

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: डेझर्ट किंवा palate cleanser

उत्पन्न: 500 g

सर्व्हिंग आकार: 125 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 60 मिनिटे

एकूण वेळ: 1 तास 20 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान सॉसपॅन

बारीक-जाळीची चाळणी

धारदार सुरी

चॉपिंग बोर्ड

उष्णतारोधक वाडगा

डिजिटल काटा

साहित्य

लिंबू, 500 g

कृती

1. लिंबू थंड वाहत्या पाण्याखाली नीट धुवा आणि पूर्णपणे कोरडे करा. खराब झालेली टोकं कापून टाका, मग संपूर्ण फळ राखून लिंबाचे समसमान तुकडे करा. काम करताना फक्त दिसणाऱ्या बिया काढून टाका.

2. लिंबाचे तुकडे सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यांना झाकेल इतके पाणी घाला, त्यावर 20 g ते 30 g अधिक. मध्यम आचेवर ठेवा आणि हलक्या उकळीपर्यंत आणा, साधारण 10 मिनिटे. ही मंद उकळी 45 मिनिटे टिकवा, मध्येच हलवत राहा, जोपर्यंत साल मऊ होत नाही, पांढऱ्या भागाची तीव्र धार कमी होत नाही, आणि द्रव सुगंधी व किंचित घट्ट होत नाही.

3. पॅन आचेवरून उतरवा आणि लिंबू 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. वाडग्यावर ठेवलेल्या बारीक-जाळीच्या चाळणीत मिश्रण ओता आणि गर व रस काढण्यासाठी घट्ट दाबा. चाळणीत फक्त कोरडा, तंतुमय अवशेष उरेपर्यंत हे करत राहा.

4. गाळलेले लिंबू पुन्हा वाडग्यात घाला आणि गरज असल्यास द्रव मंद आचेवर 5 ते 10 मिनिटे आटवा, जोपर्यंत तो मऊ, चमच्याने घेता येईल अशा घट्टपणाला पोहोचत नाही. अंतिम पोत गुळगुळीत, चमकदार आणि तेजस्वी असावा, ज्यात कडूपणा टोचणारा न राहता पूर्णपणे एकजीव झालेला असेल.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

लिंबाचे मिश्रण उथळ भांड्यात स्वच्छ, समसमान थरात घाला. किंचित कोमट किंवा खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा, जेणेकरून सुगंध खुला राहील आणि पोत मऊ व पूर्ण जाणवेल.

व्यावसायिक नोंदी

संपूर्ण फळ समसमान तुकड्यांत कापा, जेणेकरून साल आणि गर एकाच गतीने शिजतील. समतोल हा मंद उकळीवर अवलंबून असतो; जोरदार उकळीमुळे लिंबू अधिक कडू होईल. तयार पोत मऊ, एकसंध आणि स्वच्छ असावा, कधीही पातळसर नसावा.