Limau nzima

Dibaji

Huu ni usemi safi wa limau, ulioshughulikiwa kwa kiasi na usahihi. Tunda hulainishwa, hubadilishwa, na hutumiwa lote ili uchungu, harufu, ukali wa tindikali, na utamu vibaki katika uwiano wa makusudi. Matokeo yake ni angavu, safi, na yenye mpangilio, huku tabia ya limau ikibebwa hadi mwisho.

Mambo ya msingi ya mapishi

Kategoria ya sahani: Maandalizi ya tunda

Vyakula au asili: Contemporary

Aina ya kozi: Deserti au kisafisha kaakaa

Kiasi kinachopatikana: 500 g

Ukubwa wa posho: 125 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 60

Muda wa jumla: saa 1 dakika 20

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo

Kichujio chenye matundu madogo

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Bakuli linalostahimili joto

Mizani ya kidijitali

Viungo

Limau, 500 g

Njia

1. Osha limau vizuri chini ya maji baridi yanayotiririka na ukaushe vizuri. Kata ncha zozote zenye dosari, kisha kata limau vipande vya ukubwa unaolingana, ukihifadhi tunda lote. Ondoa tu mbegu zozote zinazoonekana wazi unapofanya kazi.

2. Weka vipande vya limau kwenye sufuria na ongeza maji ya kutosha kuvifunika kwa 20 g hadi 30 g. Weka juu ya moto wa wastani na ulete hadi ichemke taratibu tu, takriban dakika 10. Dumisha mchemko huo wa taratibu kwa dakika 45, ukikoroga mara kwa mara, hadi maganda yawe laini, sehemu nyeupe ya ndani ipoteze ukali wake, na kimiminika kiwe na harufu nzuri na kimekolea kidogo.

3. Ondoa sufuria kwenye moto na uache limau isimame kwa dakika 10. Hamishia yaliyomo kwenye kichujio chenye matundu madogo kilichowekwa juu ya bakuli na bonyeza kwa nguvu ili kutoa rojo na juisi. Endelea hadi mabaki makavu yenye nyuzi tu yabaki kwenye kichujio.

4. Rudisha limau iliyochujwa kwenye bakuli na, ikihitajika, punguza kimiminika juu ya moto mdogo kwa dakika 5 hadi 10 hadi kifikie hali laini inayoweza kuchotwa kwa kijiko. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa laini, unang'aa, na angavu, huku uchungu ukiwa umeunganishwa kikamilifu badala ya kuwa mkali.

Upambaji na utoaji

Weka limau kwa kijiko kwenye sahani bapa kwa tabaka safi na linalolingana. Tumikia ikiwa ya uvuguvugu kidogo au kwenye joto la kawaida ili harufu ibaki wazi na muundo usomeke kuwa laini na kamili.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia tunda lote lililokatwa kwa usawa ili ganda na nyama ya tunda vipike kwa kasi sawa. Uwiano hutegemea mchemko wa taratibu; mchemko mkali utasababisha limau kuelekea kwenye uchungu. Muundo uliokamilika unapaswa kuwa laini, wenye mshikamano, na safi, kamwe usiwe wa maji mengi.