ਪੂਰਾ ਨਿੰਬੂ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਖ਼ਾਲਿਸ ਅਭਿਵੈਕਤੀ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਸਟੀਕਤਾ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਫਲ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੂਪਾਂਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕਸੈਲਾਪਣ, ਖੁਸ਼ਬੂ, ਤਿੱਖਾਪਣ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾਸ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ। ਨਤੀਜਾ ਚਮਕਦਾਰ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੰਯਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸੁਭਾਉ ਅੰਤ ਤੱਕ ਕਾਇਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫਲ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮਿੱਠਾ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਕਲੀਨਜ਼ਰ

ਉਪਜ: 500 g

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 125 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 60 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 20 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ

ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ

ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੌਲ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਨਿੰਬੂ, 500 g

ਵਿਧੀ

1. ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਓ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਦਾਗ਼ਦਾਰ ਸਿਰਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਹਟਾਓ, ਫਿਰ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਫਲ ਦਾ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹੋਏ। ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸਿਰਫ਼ ਸਪੱਸ਼ਟ ਦਿਖਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ ਹੀ ਕੱਢੋ।

2. ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ 20 g ਤੋਂ 30 g ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਰਹੇ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ। ਇਸ ਹੌਲੇ ਉਬਾਲ ਨੂੰ 45 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਕਾਇਮ ਰੱਖੋ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਛਿਲਕਾ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਤੀਖ਼ੀ ਕਰਵਾਹਟ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

3. ਪੈਨ ਨੂੰ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਟਿਕਣ ਦਿਓ। ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬੌਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੀ ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਛਾਣਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੂਦਾ ਤੇ ਰਸ ਕੱਢਣ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਇਹ ਤਦ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦ ਤੱਕ ਛਾਣਣੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਸੁੱਕਾ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਬਚਾਅ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਵੇ।

4. ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਮੁੜ ਬੌਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਘਟਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ, ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਯੋਗ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਮੁਲਾਇਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀਭਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਰਵਾਹਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲ ਮਿਲ ਗਈ ਹੋਵੇ, ਤੀਖ਼ੀ ਨਾ ਲੱਗੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹੀ ਥੱਲੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼, ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਹਲਕਾ ਗਰਮ ਜਾਂ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਪੂਰੇ ਫਲ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਛਿਲਕਾ ਅਤੇ ਗੂਦਾ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣ। ਸੰਤੁਲਨ ਹੌਲੇ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਕਰਵਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਤਿਆਰ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ, ਇਕਜੁੱਟ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਪਾਣੀਦਾਰ ਨਹੀਂ।