Sendvič iz kislega testa s puranom in cheddarjem

Uvod

Ta sendvič temelji na kontrastu: čistem, slastnem okusu purana, čvrsti bogatosti cheddarja in odprti, nepravilni sredici kruha z drožmi. Kruh je treba popeči z dovolj nadzora, da se njegov okus poudari, ne da bi se notranjost izsušila. Rezultat mora biti kompakten, uravnotežen in natančen.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Sendvič

Kuhinja ali izvor: ameriška

Vrsta obroka: kosilo

Količina: 1 sendvič

Velikost porcije: 190 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 6 minut

Skupni čas: 11 minut

Zahtevnost: enostavno

Oprema

Toaster ali ponev

Majhna deska za rezanje

Kuharski nož

Krožnik

Sestavine

Kruh z drožmi, 90 g

Rezine puranjih prsi, 70 g

Sir cheddar, 30 g

Postopek

1. Kruh z drožmi popečite, dokler površina ni globoko zlato rjava in sredica topla, 4 do 6 minut, odvisno od načina. Kruh mora biti hrustljav na robovih in v sredini ostati rahlo prožen.

2. Rezine puranjih prsi enakomerno razporedite po eni rezini popečenega kruha in jih rahlo prepognite, da nadev leži v urejeni, enakomerni plasti namesto v ploski plasti.

3. Čez purana položite sir cheddar in površino pokrijte čim bolj enakomerno. Če uporabljate ponev, sestavljen sendvič postavite na nizek ogenj za 1 do 2 minuti, le toliko, da se sir zmehča in začne povezovati nadev.

4. Sendvič zaprite z drugo rezino popečenega kruha in ga nežno pritisnite, da utrdite strukturo, ne da bi stisnili sredico.

Serviranje

Sendvič čisto prerežite po diagonali in ga postrezite takoj, ko je kruh še hrustljav in cheddar voljen. Končni sendvič mora delovati strukturirano, toplo in uravnoteženo, pri čemer je vsaka plast jasno razločljiva.

Strokovne opombe

Uporabite kruh z dovolj čvrstosti, da nosi nadev, ne da bi se sesedel. Popečen kruh mora biti zunaj suh in hrustljav, nikoli krhek. Plasti naj bodo enakomerne, da se sendvič lepo je od prvega do zadnjega grižljaja.