Koščki dinje kantalupa

Uvodna opomba

To je dinjska melona v svoji najčistejši in najbolj natančni obliki. Sadež mora biti zrel, dišeč in hladen, da njegova sladkost jasno pride do izraza in da tekstura pri ugrizu ostane čista. Ničesar ne dodamo, kar bi zameglilo njen značaj; disciplina je v rezu, hlajenju in postrežbi.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Priprava sadja

Kuhinja ali izvor: Univerzalno

Vrsta hoda: Predjed ali lahka sladica

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 180 g

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 10 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Kuharski nož

Rezalna deska

Majhna servirna skleda

Sestavine

180 g dinjske melone, olupljene, brez semen in narezane na lične kose

Postopek

1. Dinjsko melono položite na rezalno desko in jo z ostrim kuharskim nožem čisto prerežite na polovico skozi sredino.

2. Popolnoma odstranite semena in vlaknasto sredico. Odrežite lupino, pri tem pa natančno sledite obrisu sadeža, da ne ostane pritrjeno nič grenkega mesa.

3. Meso melone narežite na enakomerne kose po približno 20 g. Kosi naj bodo enotni, s čistimi robovi in brez cefranja.

4. Kose dinjske melone prenesite v majhno servirno skledo in jih hladite 5 minut, če sadež še ni hladen. Meso mora biti hladno, na robu čvrsto in dišeče.

Serviranje

Kose dinjske melone razporedite v zadržan kupček ali v eno plast, tako da so rezane površine vidne. Postrezite takoj, ko je sadež hladen in je njegova aroma najbolj izrazita.

Strokovne opombe

Uporabite popolnoma zrelo melono; premalo zrela dinjska melona bo imela medel okus in bo čvrsta. Rez naj bo natančen, saj nepravilni kosi poslabšajo tako teksturo kot videz. Postrezite pri nizki temperaturi, vendar ne zamrznjeno, da sadež ostane voljen in aromatičen.