Bitar af kantalópu

Inngangur

Þetta er kantalópa í sinni tærustu og nákvæmustu mynd. Ávöxturinn verður að vera þroskaður, ilmandi og kaldur, svo sætan njóti sín skýrt og áferðin haldist hrein við bit. Ekkert er bætt við sem skyggir á eðli hennar; aginn felst í skurðinum, kælingunni og framreiðslunni.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Undirbúningur ávaxta

Matargerð eða uppruni: Almennt

Tegund réttar: Forréttur eða léttur eftirréttur

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 180 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 10 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Kokkahnífur

Skurðarbretti

Lítil framreiðsluskál

Hráefni

180 g kantalópa, afhýdd, fræhreinsuð og skorin í jafna bita

Aðferð

1. Setjið kantalópuna á skurðarbretti og skerið hana, með beittum kokkahnífi, snyrtilega í tvennt í gegnum miðjuna.

2. Fjarlægið fræin og trefjaríkan kjarnann alveg. Skerið börkinn af með því að fylgja lögun ávaxtarins náið svo ekkert beiskt hold sitji eftir.

3. Skerið melónuholdið í jafna bita, um 20 g hvern. Bitarnir eiga að vera einsleitir, með hreinum brúnum og án rifinnar áferðar.

4. Færið kantalópubitana í litla framreiðsluskál og kælið í 5 mínútur ef ávöxturinn er ekki þegar kaldur. Holdið á að vera svalt, stinnt við brúnina og ilmandi.

Framsetning og framreiðsla

Raðið kantalópubitunum í hóflegan haug eða í eitt lag, þannig að skurðfletirnir sjáist. Berið fram strax á meðan ávöxturinn er kaldur og ilmurinn nýtur sín best.

Athugasemdir fagfólks

Notið fullþroskaða melónu; vanþroskuð kantalópa verður bragðdauf og stinn. Haldið skurðinum nákvæmum, þar sem óreglulegir bitar draga úr bæði áferð og framsetningu. Berið fram við lágt hitastig, en ekki frosið, svo ávöxturinn haldist mjúkur og ilmandi.