Kantaluubi tükid

Sissejuhatus

See on kantaluupmelon oma kõige puhtamal ja täpsemal kujul. Vili peab olema küps, lõhnav ja külm, et selle magusus tuleks selgelt esile ja tekstuur jääks hammustades puhas. Midagi ei lisata, mis varjaks selle iseloomu; distsipliin seisneb lõikamises, jahutamises ja serveerimises.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Puuvilja ettevalmistus

Köök või päritolu: Universaalne

Käigu tüüp: Eelroog või kerge magustoit

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 180 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 10 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Koka nuga

Lõikelaud

Väike serveerimiskauss

Koostisosad

180 g kantaluupmelonit, kooritud, seemnetest puhastatud ja korralikeks tükkideks lõigatud

Valmistamine

1. Aseta kantaluupmelon lõikelauale ja lõika see terava kokanoaga puhtalt keskelt pooleks.

2. Eemalda seemned ja kiuline südamik täielikult. Lõika koor ära, järgides vilja kuju võimalikult täpselt, et külge ei jääks kibedat viljaliha.

3. Lõika melonivili ühtlasteks umbes 20 g tükkideks. Tükid peavad olema ühesuurused, puhaste servadega ja ilma rebenenud äärteta.

4. Tõsta kantaluupmeloni tükid väikesesse serveerimiskaussi ja jahuta 5 minutit, kui vili ei ole juba külm. Viljaliha peab olema jahe, servast krõmps ja lõhnav.

Serveerimine ja vaagnale seadmine

Sea kantaluupmeloni tükid tagasihoidlikuks kuhjaks või ühe kihina, nii et lõikepinnad jääksid nähtavale. Serveeri kohe, kui vili on külm ja selle aroom kõige väljendusrikkam.

Professionaalsed märkused

Kasuta täielikult küpset melonit; alaküps kantaluupmelon maitseb lamedalt ja on kõva. Hoia lõige täpne, sest ebakorrapärased tükid nõrgendavad nii tekstuuri kui ka esitlust. Serveeri madalal temperatuuril, kuid mitte külmunult, et vili jääks pehme ja aromaatne.