Kantalupes gabaliņi

Ievads

Šī ir kantalupa tās vistīrākajā un visprecīzākajā formā. Auglim jābūt gatavam, smaržīgam un aukstam, lai tā saldums izpaustos skaidri un tekstūra, iekožoties, paliktu tīra. Nekas netiek pievienots, kas aizēnotu tās raksturu; disciplīna slēpjas griezumā, atdzesēšanā un pasniegšanā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Augļu sagatavošana

Virtuve vai izcelsme: Universāla

Ēdienreizes veids: Uzkoda vai viegls deserts

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 180 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 0 minūtes

Kopējais laiks: 10 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Šefpavāra nazis

Griešanas dēlītis

Neliela pasniegšanas bļoda

Sastāvdaļas

180 g kantalupas, nomizotas, bez sēklām un sagrieztas glītos gabaliņos

Pagatavošana

1. Novietojiet kantalupu uz griešanas dēlīša un, izmantojot asu šefpavāra nazi, tīri pārgrieziet to uz pusēm caur centru.

2. Pilnībā izņemiet sēklas un šķiedraino serdi. Nogrieziet mizu, cieši sekojot augļa kontūrai, lai klāt nepaliktu rūgts mīkstums.

3. Sagrieziet melones mīkstumu vienādos gabaliņos, apmēram pa 20 g katrā. Gabaliem jābūt vienādiem, ar tīrām malām un bez saraustītiem plīsumiem.

4. Pārlieciet kantalupas gabaliņus nelielā pasniegšanas bļodā un atdzesējiet 5 minūtes, ja auglis jau nav auksts. Mīkstumam jābūt vēsam, kraukšķīgam gar malām un smaržīgam.

Kārtošana un pasniegšana

Sakārtojiet kantalupas gabaliņus atturīgā kaudzītē vai vienā kārtā, ar redzamām griezuma virsmām. Pasniedziet nekavējoties, kamēr auglis ir auksts un tā aromāts izpaužas visizteiksmīgāk.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet pilnībā gatavu meloni; negatava kantalupa garšos plakani un būs stingra. Saglabājiet griezumu precīzu, jo nevienādi gabali pasliktina gan tekstūru, gan pasnieguma izskatu. Pasniedziet zemā temperatūrā, bet ne sasaldētu, lai auglis saglabātu padevību un aromātu.