கேன்டலூப் துண்டுகள்

முன்னுரை

இது கேன்டலூப்பின் மிகத் தூய்மையான மற்றும் மிகத் துல்லியமான வடிவம். பழம் நன்றாகப் பழுத்ததாகவும், மணமிக்கதாகவும், குளிர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; அப்போதுதான் அதன் இனிப்பு தெளிவாக உணரப்படும் மற்றும் கடிக்கும் போது அதன் அமைப்பு சுத்தமாக இருக்கும். அதன் இயல்பை மறைக்கும் வகையில் எதுவும் சேர்க்கப்படாது; ஒழுக்கம் என்பது வெட்டுதல், குளிர்வித்தல், மற்றும் பரிமாறுதல் ஆகியவற்றில்தான் உள்ளது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பழத் தயாரிப்பு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: பொதுவானது

பரிமாறும் வகை: ஸ்டார்டர் அல்லது இலகு இனிப்பு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 180 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

செஃப் கத்தி

வெட்டும் பலகை

சிறிய பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

180 g கேன்டலூப், தோல் நீக்கி, விதைகள் அகற்றி, ஒழுங்கான துண்டுகளாக வெட்டியது

செய்முறை

1. கேன்டலூப்பை வெட்டும் பலகையில் வைத்து, கூர்மையான செஃப் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மையத்தின் வழியாக சுத்தமாக இரண்டாக வெட்டவும்.

2. விதைகளையும் நார்ச்சத்து மிக்க மையப் பகுதியையும் முழுமையாக அகற்றவும். தோலை வெட்டியெடுக்கும்போது, பழத்தின் வளைவை நெருக்கமாகப் பின்பற்றவும்; கசப்பான சதை எதுவும் ஒட்டியிருக்கக் கூடாது.

3. மெலன் சதையை ஒவ்வொன்றும் சுமார் 20 g அளவுள்ள சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகள் ஒரே அளவில், சுத்தமான விளிம்புகளுடன், கிழிந்த தோற்றமின்றி இருக்க வேண்டும்.

4. கேன்டலூப் துண்டுகளை ஒரு சிறிய பரிமாறும் கிண்ணத்துக்கு மாற்றி, பழம் ஏற்கனவே குளிர்ந்ததாக இல்லாவிட்டால் 5 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும். சதை குளிர்ச்சியாகவும், விளிம்பில் மொறுமொறுப்பாகவும், மணமிக்கதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

கேன்டலூப் துண்டுகளை அளவான குவியலாக அல்லது ஒற்றை அடுக்காக அமைத்து, வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்புகள் தென்படும் வகையில் வைக்கவும். பழம் குளிர்ந்தும் அதன் மணம் மிகத் தெளிவாக வெளிப்படும் நிலையிலும் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

முழுமையாகப் பழுத்த மெலனைப் பயன்படுத்தவும்; போதுமான அளவு பழுக்காத கேன்டலூப் சுவையில் மந்தமாகவும் உறுதியானதாகவும் இருக்கும். ஒழுங்கற்ற துண்டுகள் அமைப்பையும் தோற்றத்தையும் பலவீனப்படுத்துவதால், வெட்டுதல் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும். பழம் நெகிழ்வாகவும் மணமிக்கதாகவும் இருக்க, மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்; ஆனால் உறையவிட வேண்டாம்.