పసుపు అన్నంపై తురిమిన చికెన్

ముందుమాట

ఇది సాధారణ పదార్థాలతో చేసినా కచ్చితత్వంతో నిలిచే వంటకం: మృదువుగా తురిమిన చికెన్‌ను పసుపుతో స్పష్టమైన పసుపు రంగు వచ్చిన అన్నంపై వడ్డిస్తారు. ఈ వంటకం స్వచ్ఛమైన మసాలా సమతుల్యం, వేర్వేరు వంట ప్రక్రియలు, చివర్లో తేమ మరియు గింజల సరైన సమతుల్యంపై ఆధారపడుతుంది. మొదటి చూపులో సాదాసీదాగా అనిపించాలి, కానీ రుచిలో మాత్రం కచ్చితత్వం కనిపించాలి.

వంటకానికి అవసరమైన ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రైస్ బౌల్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 290 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వంట సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

మూతతో ఉన్న చిన్న సాస్‌పాన్
మధ్యస్థ స్కిలెట్
తురిమేందుకు ఫోర్క్‌లు
సన్నని స్ట్రైనర్
కిచెన్ స్కేల్

పదార్థాలు

చికెన్

చికెన్ బ్రెస్ట్, 150 g
ఉప్పు, 3 g
నల్ల మిరియాల పొడి, 1 g
నూనె, 10 g

పసుపు అన్నం

లాంగ్-గ్రెయిన్ బియ్యం, 70 g
పసుపు, 1 g
ఉప్పు, 2 g
నూనె, 4 g
నీరు, 160 g

విధానం

1. చల్లటి నీటిలో సన్నని స్ట్రైనర్‌లో బియ్యాన్ని కడిగి, నీరు ఎక్కువగా పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. బాగా వడకట్టండి. ఇలా చేస్తే గింజలు విడివిడిగా ఉంటాయి మరియు అన్నం బరువుగా అనిపించదు.

2. చికెన్ బ్రెస్ట్‌కు 3 g ఉప్పు మరియు 1 g నల్ల మిరియాల పొడిని సమంగా రాయండి.

3. మధ్యస్థ మంటపై ఒక మధ్యస్థ స్కిలెట్‌లో 10 g నూనె వేడి చేయండి. చికెన్ బ్రెస్ట్ వేసి, మొదటి వైపు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు, తరువాత రెండో వైపు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండి, స్వల్పంగా గోధుమరంగు వచ్చి మధ్యభాగం 74°C చేరే వరకు ఉంచండి. పైపొర బంగారు రంగులో ఉండాలి, ముదురు కాకూడదు.

4. చికెన్‌ను ఒక ప్లేట్‌లోకి మార్చి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే రెండు ఫోర్క్‌లతో సన్నగా తురిమండి. మాంసం తేమతో కూడిన సన్నని తీగల్లా సులభంగా విడిపోవాలి.

5. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో 4 g నూనెను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. వడకట్టిన బియ్యం మరియు పసుపు వేసి, గింజలన్నీ సమంగా పూత పూసుకుని సువాసన వచ్చే వరకు 1 నిమిషం కలపండి.

6. 160 g నీరు మరియు 2 g ఉప్పు జోడించండి. మరిగే స్థితికి తీసుకువచ్చి, తరువాత మూత పెట్టి, మంటను తక్కువకు తగ్గించి, మూత తీసకుండా 12 నిమిషాలు వండండి.

7. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టినట్టుగానే 5 నిమిషాలు ఉంచండి. తరువాత మూత తీసి ఫోర్క్‌తో మెల్లగా పలుచగా చేయండి. అన్నం మృదువుగా, గింజలు విడివిడిగా, సమంగా పసుపు రంగులో ఉండాలి.

8. తురిమిన చికెన్‌ను అన్నంలో మెల్లగా కలపండి, లేదా మరింత క్రమబద్ధమైన వడ్డన కావాలంటే అన్నంపై అమర్చండి. అవసరమైతే చాలా తక్కువ మంటపై 1 నిమిషం మాత్రమే వేడి చేయండి; చికెన్ ఎండిపోకుండా జాగ్రత్తపడండి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

వెచ్చని ప్లేట్ లేదా తక్కువ లోతు ఉన్న బౌల్ మధ్యలో పసుపు అన్నాన్ని చక్కగా గుట్టలా అమర్చండి. పైభాగంలో తురిమిన చికెన్‌ను మితంగా పరచండి, గింజలు కనిపించేలా ఉంచండి. అన్నం పలుచగా, చికెన్ మృదువుగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బియ్యాన్ని బాగా కడగాలి; ఎక్కువ స్టార్చ్ చివరి టెక్స్చర్‌ను మందగిస్తుంది. చికెన్ ఎక్కువగా వండనివ్వకండి, ఎందుకంటే తురిమినప్పుడు ఏ ఎండదనం ఉన్నా వెంటనే బయటపడుతుంది. పసుపును నూనెలో కొద్దిసేపు వేడి చేసి వికసింపజేయాలి; అప్పుడు స్పష్టమైన రంగు వస్తుంది మరియు ముడి, పొడి వాసన రాదు.