Kuku wa kusagwa juu ya wali wa manjano

Dokezo la utangulizi

Hiki ni chakula kilichodhibitiwa cha viambato vya kawaida vilivyofanywa kwa usahihi: kuku laini aliyesokotwa akiwekwa juu ya wali uliopakwa rangi ya njano angavu kwa manjano. Sahani hii hutegemea uongezaji wa viungo ulio safi, upishi wa kila sehemu kivyake, na uwiano wa mwisho wa unyevunyevu na punje. Inapaswa kuonekana rahisi kwa mtazamo wa kwanza, kisha sahihi mdomoni.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Bakuli la wali
Mapishi au asili: Ya kisasa
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 290 g
Muda wa maandalizi: Dakika 10
Muda wa kupika: Dakika 25
Muda wote: Dakika 35
Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria ndogo yenye kifuniko
Sufuria bapa ya kati
Uma za kusokotea
Chujio laini
Mizani ya jikoni

Viambato

Kuku

Kifua cha kuku, 150 g
Chumvi, 3 g
Pilipili nyeusi, 1 g
Mafuta, 10 g

Wali wa njano

Wali wa punje ndefu, 70 g
Manjano, 1 g
Chumvi, 2 g
Mafuta, 4 g
Maji, 160 g

Mbinu

1. Osha wali kwenye chujio laini chini ya maji baridi hadi maji yawe karibu wazi. Mimina maji yote vizuri. Hii huweka punje zikiwa tofauti na huzuia umbile zito.

2. Paka kifua cha kuku viungo sawasawa kwa 3 g chumvi na 1 g pilipili nyeusi.

3. Pasha 10 g mafuta kwenye sufuria bapa ya kati juu ya moto wa wastani. Weka kifua cha kuku na upike kwa dakika 4 hadi 5 upande wa kwanza, kisha dakika 4 hadi 5 upande wa pili, hadi kipate rangi ya kahawia hafifu na sehemu ya katikati ifikie 74°C. Uso unapaswa kuwa wa dhahabu, si mweusi.

4. Hamisha kuku kwenye sahani na uache upumzike kwa dakika 5. Usokote kwa nyuzi ndogo kwa kutumia uma mbili ukiwa bado wa moto. Nyama inapaswa kutengana kwa urahisi kuwa nyuzi zenye unyevunyevu.

5. Kwenye sufuria ndogo, pasha 4 g mafuta juu ya moto wa wastani. Ongeza wali uliomiminwa maji na manjano, kisha koroga kwa dakika 1 hadi punje zipakwe sawasawa na kutoa harufu nzuri.

6. Ongeza 160 g maji na 2 g chumvi. Chemsha hadi ichemke kwa uthabiti, kisha funika, punguza moto uwe mdogo, na upike kwa dakika 12 bila kuinua kifuniko.

7. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 5. Fungua na utenganishe kwa uma. Wali unapaswa kuwa laini, punje tofauti, na wa njano sawasawa.

8. Changanya kwa upole kuku aliyesokotwa ndani ya wali, au mpange juu ya wali ikiwa unataka mwonekano uliopangwa zaidi. Pasha kwa dakika 1 juu ya moto mdogo sana ikiwa inahitajika, bila kuukausha kuku.

Upambaji na utoaji

Weka wali wa njano kwa mpangilio mzuri katikati ya sahani ya moto au bakuli bapa. Weka kuku aliyesokotwa juu yake kwa tabaka la kiasi, ukiruhusu punje za wali zionekane. Toa mara moja wakati wali bado umevimba vizuri na kuku bado ni laini.

Maelezo ya kitaalamu

Osha wali vizuri kabisa; wanga wa ziada utapunguza ubora wa umbile la mwisho. Usiruhusu kuku aive kupita kiasi, kwa kuwa kusokota kutafichua ukavu wowote mara moja. Manjano lazima yapashwe kwa muda mfupi kwenye mafuta ili kutoa rangi safi na kuepuka ladha mbichi ya unga.