ਪੀਲੇ ਚੌਲਾਂ ਉੱਤੇ ਕਤਰੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੰਯਮਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੜੀ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਨਰਮ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਚਿਕਨ, ਹਲਦੀ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਰੰਗੇ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਸਾਫ਼ ਮਸਾਲੇਦਾਰੀ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਾਉਣ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਤੇ ਦਾਣੇ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਸਟੀਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਰਾਈਸ ਬਾਊਲ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 290 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਸਕਿਲਟ
ਰੇਸ਼ੇ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਂਟੇ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਰਸੋਈ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, 150 g
ਨਮਕ, 3 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g
ਤੇਲ, 10 g

ਪੀਲੇ ਚਾਵਲ

ਲੰਬੇ ਦਾਣੇ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ, 70 g
ਹਲਦੀ, 1 g
ਨਮਕ, 2 g
ਤੇਲ, 4 g
ਪਾਣੀ, 160 g

ਵਿਧੀ

1. ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਵਿੱਚ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਬਣਾਵਟ ਤੋਂ ਬਚਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

2. ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ 3 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

3. ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 10 g ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਸਤ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਨਹੀਂ।

4. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਦੋ ਕਾਂਟਿਆਂ ਨਾਲ ਬਰੀਕ ਰੇਸ਼ੇ ਕਰ ਲਵੋ। ਮਾਸ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 4 g ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਦਾਣਿਆਂ 'ਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਨਾ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ।

6. 160 g ਪਾਣੀ ਅਤੇ 2 g ਨਮਕ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਆਚ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ।

7. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਫੁਲਾਓ। ਚਾਵਲ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪੀਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

8. ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਚਾਵਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਜਾਂ ਜੇ ਹੋਰ ਸੰਯਮਿਤ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਜਾਓ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰ ਲਵੋ, ਪਰ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਨਾ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਪੀਲੇ ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਡੂੰਘੇ ਬਾਊਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਉੱਪਰ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸੰਯਮਿਤ ਪਰਤ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦਿਸਦੇ ਰਹਿਣ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦ ਚਾਵਲ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਨਰਮ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਚਾਵਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ; ਵੱਧ ਸਟਾਰਚ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਪਕਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੇਸ਼ੇ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੋਈ ਵੀ ਸੁੱਕਾਪਣ ਤੁਰੰਤ ਸਾਹਮਣੇ ਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਸਾਫ਼ ਰੰਗ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕੱਚੇ, ਧੂੜਲੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖਿਲਾਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।