ชีสบอร์ดกับแครกเกอร์และแยมผลไม้

บทนำ

นี่คือชีสเพลตแบบจัดวางที่มีวินัยที่สุดรูปแบบหนึ่ง: กรอบ ครีมมี่ และหวานในสัดส่วนที่แม่นยำ เชดดาร์มอบโครงสร้างและรสที่ยาวนาน บรีมอบความนุ่มนวลและมิติความลึก และฟรุตเพรสเซิร์ฟให้ความสดชูรสที่จำเป็น เมื่อเสิร์ฟอย่างพอดี มันจึงไม่ใช่แค่ของว่าง แต่เป็นการศึกษาขนาดย่อมเรื่องความสมดุล

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: ชีสเพลต

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: คลาสสิกที่ได้แรงบันดาลใจจากยุโรป

ประเภทคอร์ส: อาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงเบา ๆ

ปริมาณที่ได้: 1 เพลต

ขนาดเสิร์ฟ: 118 g

เวลาเตรียม: 8 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 8 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

จานเสิร์ฟขนาดเล็ก

มีดเล็ก

ช้อน

เขียง

ส่วนผสม

แครกเกอร์ 40 g

ชีสเชดดาร์ 40 g

ชีสบรี 28 g

ฟรุตเพรสเซิร์ฟ 10 g

วิธีทำ

1. จัดเรียงแครกเกอร์บนจานเสิร์ฟขนาดเล็กเป็นแถวเดียว โดยวางเหลื่อมกันเล็กน้อยหรือเป็นรูปพัด คงให้แครกเกอร์อยู่ในสภาพสมบูรณ์และแห้ง เพราะหน้าที่ของมันคือให้ความกรอบแตกที่ชัดเจนและรองรับส่วนประกอบอื่น

2. หั่นเชดดาร์เป็นแผ่นเรียบร้อยหรือชิ้นเล็กแบบแตกหักอย่างตั้งใจ จากนั้นวางไว้ข้างแครกเกอร์ ชีสควรดูแน่นและมีขอบคมสะอาด ไม่ใช่ร่วนแตก

3. ตัดบรีเป็นชิ้นลิ่มกะทัดรัดหรือ 2 ชิ้นที่สมดุลกัน แล้ววางไว้ฝั่งตรงข้ามเชดดาร์ คงเปลือกชีสไว้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและความตัดกัน

4. ตักฟรุตเพรสเซิร์ฟเป็นแอ่งเล็ก ๆ ที่อยู่ทรงหรือเป็นก้อนทรงคล้าย quenelle ไว้ข้างชีส ควบคุมให้วางอยู่กึ่งกลางและเป็นระเบียบ เพื่อไม่ให้ไหลไปโดนแครกเกอร์

5. เสิร์ฟทันที เพลตที่เสร็จแล้วควรให้ทั้งแครกเกอร์กรอบ คำเชดดาร์ที่แน่น บรีเนื้อนุ่ม และรสหวานสดใสปิดท้ายจากเพรสเซิร์ฟ

การจัดจานและการเสิร์ฟ

นำเสนอส่วนประกอบแต่ละอย่างให้แยกจากกันชัดเจน และมีพื้นที่ว่างบนจานอย่างพอเหมาะ จานควรให้ความรู้สึกว่าตั้งใจจัด: แครกเกอร์เป็นเส้นฐาน ชีสเป็นจุดเด่น และเพรสเซิร์ฟเป็นตัวเน้น เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างเต็มที่ที่สุด

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

เก็บบรีให้เย็นพอที่จะตัดได้คมสะอาด จากนั้นปล่อยให้นุ่มลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ เพรสเซิร์ฟต้องคงรูปแยกชัดเจน; หากมันแผ่ออก จานนี้จะสูญเสียความแม่นยำ ความสมดุลขึ้นอยู่กับความยับยั้งชั่งใจ ไม่ใช่ความมากมาย