Pinaghalong pinakuluan at hilaw na itlog ng manok

Paunang tala

Ito ang pinakasimpleng pagpapahayag ng itlog, na hinahawakan nang may katumpakan. Ang isang bahagi ay marahang pinakuluan, at ang isa ay iniiwang hilaw, kaya agad ang kaibahan: buo ang puti, malambot ang pula ng itlog, at ang malinis na linamnam ng hilaw na itlog. Ang putahe ay lubos na nakasalalay sa temperatura, oras, at pagpipigil.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Paghahanda ng itlog

Lutuin o pinagmulan: Klasiko

Uri ng kurso: Almusal o magaang kurso

Dami: 1 serving

Sukat ng serving: 300 g

Oras ng paghahanda: 5 minuto

Oras ng pagluluto: 8 minuto

Kabuuang oras: 13 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na kaserola

Sandok na may butas

Mangkok ng tubig na may yelo

Mangkok na panghain

Mga sangkap

Bahagi ng pinakuluang itlog

Itlog ng manok, 150 g

Bahagi ng hilaw na itlog

Itlog ng manok, 150 g

Paraan

1. Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kaserola sa matatag na pagkulo sa mataas na init. Maingat na ibaba ang 150 g na itlog ng manok sa tubig at lutuin nang 7 minuto para sa bahagyang buo na itlog na may malambot na puti at pula ng itlog na nananatiling bahagyang malambot. Dapat mainit ang shell at dapat matigas ang pakiramdam ng itlog sa labas ngunit hindi matigas nang husto.

2. Ilipat agad ang pinakuluang itlog sa tubig na may yelo at iwan nang 1 minuto, sapat lamang upang mapahinto ang pagluluto nang hindi ito lubusang pinalalamig. Basagin at balatan ito nang malinis. Dapat manatiling buo ang puti at ang pula ng itlog ay dapat buo sa mga gilid at krema sa gitna.

3. Ilagay ang natitirang 150 g na itlog ng manok sa mangkok na panghain bilang hilaw na bahagi. Basagin lamang ito sa mismong oras ng paghahain upang manatiling magkahiwalay at malapot ang pula at puti.

4. Ayusin ang binalatang pinakuluang itlog katabi ng hilaw na itlog sa mangkok. Ihain agad upang mapanatili ang kaibahan ng mainit na nalutong itlog at sariwang hilaw na itlog.

Pagplating at paghahain

Ihain sa isang simpleng mangkok na ang pinakuluang itlog ay inihaharap nang buo at ang hilaw na itlog ay pinananatiling malinis at hindi nagagalaw sa tabi nito. Dapat minimal ang huling komposisyon, na malinaw na naipapakita ang dalawang tekstura.

Mga propesyonal na tala

Gamitin ang pinakasariwang mga itlog na makukuha; ang hilaw na bahagi ay nakasalalay sa kadalisayan at malinis na lasa. Kontrolin nang eksakto ang oras ng pagpapakulo, dahil kahit 1 minuto ay makapagpapabago nang malaki sa tekstura ng pula ng itlog.