બાફેલા અને કાચા ચિકન ઇંડાનું મિશ્રણ

હેડનોટ

આ ઇંડાનું સૌથી સરળ સ્વરૂપ છે, જેને ચોકસાઈથી સંભાળવામાં આવ્યું છે. એક ભાગને હળવેથી ઉકાળવામાં આવે છે, બીજો કાચો જ રાખવામાં આવે છે, જેથી વિરોધાભાસ તરત જ સ્પષ્ટ થાય: જમેલું સફેદ ભાગ, નરમ પીળો ભાગ, અને ન રાંધેલા ઇંડાની સ્વચ્છ સમૃદ્ધિ. આ વાનગી સંપૂર્ણપણે તાપમાન, સમય અને સંયમ પર આધારિત છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ઇંડાની તૈયારી

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: ક્લાસિક

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો અથવા હળવો કોર્સ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 300 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 13 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નાનું સોસપેન

છિદ્રાવાળો ચમચો

બરફવાળું પાણીનું વાટકું

સર્વિંગ બાઉલ

સામગ્રી

ઉકાળેલા ઇંડાનો ભાગ

ચિકન ઇંડું, 150 g

કાચા ઇંડાનો ભાગ

ચિકન ઇંડું, 150 g

રીત

1. ઊંચી આંચ પર નાનાં સોસપેનમાં પાણી સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. 150 gનું ચિકન ઇંડું કાળજીપૂર્વક પાણીમાં મૂકો અને 7 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી હળવેથી જમેલું ઇંડું મળે, જેમાં સફેદ ભાગ નરમ હોય અને પીળો ભાગ થોડો ઢીલો રહે. છાલ ગરમ હોવી જોઈએ અને ઇંડું બહારથી મજબૂત લાગે, પરંતુ કઠોર નહીં.

2. ઉકાળેલા ઇંડાને તરત જ બરફવાળા પાણીમાં મૂકો અને 1 મિનિટ માટે રાખો, એટલું જ કે રાંધવાની પ્રક્રિયા અટકી જાય પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન થઈ જાય. તેને ફોડી અને સ્વચ્છ રીતે છોલી લો. સફેદ ભાગ અખંડિત રહેવું જોઈએ અને પીળો ભાગ કિનારીઓએ જમેલો, મધ્યમાં ક્રીમી હોવો જોઈએ.

3. બાકીનું 150 g ચિકન ઇંડું કાચા ભાગ તરીકે સર્વિંગ બાઉલમાં મૂકો. તેને ફક્ત સર્વ કરતી વેળાએ જ ફોડો જેથી પીળો અને સફેદ ભાગ અલગ અને પ્રવાહી રહે.

4. છોલેલું ઉકાળેલું ઇંડું બાઉલમાં કાચા ઇંડાની બાજુમાં ગોઠવો. તરત જ સર્વ કરો જેથી ગરમ-જમેલા અને તાજા કાચા ઇંડા વચ્ચેનો વિરોધાભાસ જળવાઈ રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સરળ બાઉલમાં સર્વ કરો, જેમાં ઉકાળેલું ઇંડું સંપૂર્ણ સ્વરૂપે રજૂ કરેલું હોય અને કાચું ઇંડું તેની બાજુમાં સ્વચ્છ અને અસ્પર્શિત રાખેલું હોય. અંતિમ રચના મિનિમલ હોવી જોઈએ, જેમાં બંને ટેક્સ્ચર સ્પષ્ટ રીતે નિર્ધારિત હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સૌથી તાજાં ઉપલબ્ધ ઇંડાં વાપરો; કાચો ભાગ શુદ્ધતા અને સ્વચ્છ સ્વાદ પર આધારિત છે. ઉકાળવાનો સમય ચોક્કસ નિયંત્રિત કરો, કારણ કે માત્ર 1 મિનિટ પણ પીળા ભાગની રચનામાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કરે છે.