ابلے اور کچے مرغی کے انڈوں کا مکس

ابتدائی نوٹ

یہ انڈے کی سب سے سادہ صورت ہے، جسے نہایت درستگی سے تیار کیا جاتا ہے۔ ایک حصہ نرمی سے اُبالا جاتا ہے، جبکہ دوسرا کچا چھوڑا جاتا ہے، تاکہ فرق فوراً نمایاں ہو: جما ہوا سفیدی، نرم زردی، اور کچے انڈے کی صاف ستھری بھرپور لذت۔ یہ ڈش مکمل طور پر درجۂ حرارت، وقت بندی، اور اعتدال پر منحصر ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: انڈے کی تیاری

کھانے کی روایت یا اصل: کلاسیکی

کورس کی قسم: ناشتہ یا ہلکا کورس

مقدار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 300 g

تیاری کا وقت: 5 منٹ

پکانے کا وقت: 8 منٹ

کل وقت: 13 منٹ

مشکل: آسان

آلات

چھوٹا سوس پین

سوراخ دار چمچ

برف والے پانی کا پیالہ

پیش کرنے کا پیالہ

اجزاء

اُبلے ہوئے انڈے کا حصہ

مرغی کا انڈہ، 150 g

کچے انڈے کا حصہ

مرغی کا انڈہ، 150 g

طریقہ

1. تیز آنچ پر ایک چھوٹے سوس پین میں پانی کو مستقل اُبال تک لے آئیں۔ 150 g مرغی کے انڈے کو احتیاط سے پانی میں ڈالیں اور 7 منٹ تک پکائیں تاکہ انڈہ ہلکا جما ہوا ہو، سفیدی نرم مگر بندھی ہوئی ہو، اور زردی بس ہلکی سی نرم رہے۔ چھلکا گرم ہونا چاہیے اور انڈہ باہر سے مضبوط محسوس ہو مگر سخت نہ ہو۔

2. اُبلے ہوئے انڈے کو فوراً برف والے پانی میں منتقل کریں اور 1 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، بس اتنا کہ پکنے کا عمل رک جائے مگر وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو۔ اسے توڑ کر صاف ستھرا چھیل لیں۔ سفیدی سلامت رہنی چاہیے اور زردی کناروں پر جمی ہوئی مگر درمیان میں کریمی ہو۔

3. باقی 150 g مرغی کا انڈہ کچے حصے کے طور پر پیش کرنے والے پیالے میں رکھیں۔ اسے صرف پیش کرتے وقت توڑیں تاکہ زردی اور سفیدی الگ الگ اور رواں رہیں۔

4. چھیلے ہوئے اُبلے انڈے کو پیالے میں کچے انڈے کے ساتھ رکھیں۔ فوراً پیش کریں تاکہ گرم جمے ہوئے اور تازہ کچے انڈے کے درمیان تضاد برقرار رہے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

سادہ پیالے میں پیش کریں، اُبلے ہوئے انڈے کو مکمل حالت میں دکھائیں اور کچے انڈے کو اس کے ساتھ صاف اور بغیر چھیڑے رکھیں۔ آخری ترتیب نہایت سادہ ہونی چاہیے، اور دونوں ساختیں واضح طور پر نمایاں ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ممکنہ حد تک تازہ ترین انڈے استعمال کریں؛ کچا حصہ خالص پن اور صاف ذائقے پر منحصر ہے۔ اُبالنے کے وقت کو نہایت درست رکھیں، کیونکہ صرف 1 منٹ بھی زردی کی ساخت کو نمایاں طور پر بدل دیتا ہے۔