সেদ্ধ ও কাঁচা মুরগির ডিমের মিশ্রণ

ভূমিকা

এটি ডিমের সবচেয়ে সরল উপস্থাপন, নিখুঁত নিয়ন্ত্রণে প্রস্তুত। এক অংশ আলতোভাবে সেদ্ধ করা হয়, অন্যটি কাঁচা রাখা হয়, তাই বৈপরীত্যটি সঙ্গে সঙ্গেই ধরা পড়ে: জমাট সাদা অংশ, কোমল কুসুম, এবং কাঁচা ডিমের স্বচ্ছ সমৃদ্ধ স্বাদ। এই পদটি সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে তাপমাত্রা, সময়নিয়ন্ত্রণ এবং সংযমের ওপর।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: ডিম প্রস্তুতি

রান্নার ধারা বা উৎস: ক্লাসিক

কোর্সের ধরন: প্রাতরাশ বা হালকা কোর্স

ফলন: ১ পরিবেশন

পরিবেশনের পরিমাণ: 300 g

প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট

রান্নার সময়: ৮ মিনিট

মোট সময়: ১৩ মিনিট

কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট saucepan

ছিদ্রযুক্ত চামচ

বরফ-ঠান্ডা পানির বাটি

পরিবেশনের বাটি

উপকরণ

সেদ্ধ ডিমের অংশ

মুরগির ডিম, 150 g

কাঁচা ডিমের অংশ

মুরগির ডিম, 150 g

প্রণালি

1. উচ্চ আঁচে একটি ছোট saucepan-এ পানি স্থির ফুটন্ত অবস্থায় আনুন। 150 g মুরগির ডিমটি সাবধানে পানিতে নামিয়ে দিন এবং ৭ মিনিট রান্না করুন, যাতে ডিমটি নরমভাবে জমাট বাঁধে, সাদা অংশ কোমল থাকে এবং কুসুম সামান্য নরম থাকে। খোসা গরম থাকবে এবং ডিমটি বাইরে থেকে শক্ত মনে হবে, তবে শক্তসিদ্ধ নয়।

2. সেদ্ধ ডিমটি সঙ্গে সঙ্গে বরফ-ঠান্ডা পানিতে তুলে দিন এবং ১ মিনিট রাখুন, ঠিক এতটাই যাতে রান্না থেমে যায় কিন্তু ডিম পুরোপুরি ঠান্ডা না হয়ে যায়। খোসা ফাটিয়ে পরিষ্কারভাবে ছাড়িয়ে নিন। সাদা অংশ অক্ষত থাকবে এবং কুসুম কিনারায় জমাট, মাঝখানে ক্রিমি থাকবে।

3. বাকি 150 g মুরগির ডিমটি কাঁচা অংশ হিসেবে একটি পরিবেশনের বাটিতে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক মুহূর্তে এটি ভাঙুন, যাতে কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা এবং তরল থাকে।

4. খোসা ছাড়ানো সেদ্ধ ডিমটি বাটিতে কাঁচা ডিমের পাশে সাজিয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যাতে উষ্ণ-জমাট ও তাজা কাঁচা ডিমের বৈপরীত্য অক্ষুণ্ণ থাকে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

একটি সাধারণ বাটিতে পরিবেশন করুন, যেখানে সেদ্ধ ডিমটি সম্পূর্ণ অবস্থায় থাকবে এবং কাঁচা ডিমটি তার পাশে পরিষ্কার ও অক্ষতভাবে রাখা হবে। চূড়ান্ত উপস্থাপনাটি হবে ন্যূনতম, যাতে দুটি আলাদা টেক্সচার স্পষ্টভাবে বোঝা যায়।

পেশাদারি নোট

যতটা সম্ভব তাজা ডিম ব্যবহার করুন; কাঁচা অংশটি বিশুদ্ধতা ও পরিষ্কার স্বাদের ওপর নির্ভরশীল। সেদ্ধ করার সময় নিখুঁতভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন, কারণ অতিরিক্ত ১ মিনিটও কুসুমের টেক্সচারে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন আনে।