வேகவைத்த மற்றும் பச்சை கோழி முட்டை கலவை

முன்னுரை

இது முட்டையின் மிக எளிய வடிவம், துல்லியமாக கையாளப்பட்டது. ஒரு பகுதி மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது, மற்றொன்று பச்சையாகவே விடப்படுகிறது; ஆகவே மாறுபாடு உடனடியாகத் தெரியும்: உறைந்த வெள்ளைக்கரு, மென்மையான மஞ்சள்கரு, மற்றும் சமைக்காத முட்டையின் சுத்தமான செறிவு. இந்த உணவு முழுவதும் வெப்பநிலை, நேரம், மற்றும் கட்டுப்பாட்டைப் பொறுத்தது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: முட்டை தயாரிப்பு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: கிளாசிக்

பரிமாறும் வகை: காலை உணவு அல்லது இலகு கோர்ஸ்

அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 300 g

தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 13 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ் பான்

துளையுள்ள கரண்டி

ஐஸ் நீர் நிரப்பிய கிண்ணம்

பரிமாறும் கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

வேகவைத்த முட்டை பகுதி

கோழி முட்டை, 150 g

பச்சை முட்டை பகுதி

கோழி முட்டை, 150 g

செய்முறை

1. அதிக தீயில் ஒரு சிறிய சாஸ் பானில் உள்ள நீரை நிலையான கொதிநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 150 g கோழி முட்டையை கவனமாக நீரில் இறக்கி, வெள்ளைக்கரு மென்மையாக உறைந்து, மஞ்சள்கரு இன்னும் சற்றே வழுவழுப்பாக இருக்கும் வகையில் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஓடு சூடாக இருக்க வேண்டும்; முட்டை வெளிப்புறத்தில் உறுதியானதாக உணரப்பட வேண்டும், ஆனால் கடினமாக இருக்கக் கூடாது.

2. வேகவைத்த முட்டையை உடனே ஐஸ் நீரில் மாற்றி 1 நிமிடம் விடுங்கள்; சமைப்பை நிறுத்தும் அளவுக்கு மட்டும், முழுவதும் குளிரச் செய்யாமல். பின்னர் ஓட்டை உடைத்து சுத்தமாக உரிக்கவும். வெள்ளைக்கரு முழுமையாக இருக்க வேண்டும்; மஞ்சள்கரு விளிம்புகளில் உறைந்து, மையத்தில் கிரீமியாக இருக்க வேண்டும்.

3. மீதமுள்ள 150 g கோழி முட்டையை பச்சைப் பகுதியாக பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வையுங்கள். பரிமாறும் தருணத்தில் மட்டுமே அதை உடைக்கவும்; அப்போது மஞ்சள்கருவும் வெள்ளைக்கருவும் தனித்தனியாகவும் திரவமாகவும் இருக்கும்.

4. உரித்த வேகவைத்த முட்டையை கிண்ணத்தில் பச்சை முட்டையின் அருகில் அமைக்கவும். சூடாக உறைந்த பகுதியும் புதிய பச்சை முட்டையும் இடையிலான மாறுபாடு காக்கப்படுவதற்காக உடனே பரிமாறவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஒரு எளிய கிண்ணத்தில் பரிமாறவும்; வேகவைத்த முட்டை முழுமையாகக் காட்டப்பட வேண்டும், பச்சை முட்டை அதன் அருகில் சுத்தமாகவும் குலையாமல் இருக்க வேண்டும். இறுதி அமைப்பு மிகக் குறைந்த கூறுகளுடன் இருக்க வேண்டும்; இரண்டு தனித்துவமான அமைப்புகளும் தெளிவாகத் தெரிவது அவசியம்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

கிடைக்கக்கூடிய மிகப் புதிய முட்டைகளையே பயன்படுத்தவும்; பச்சைப் பகுதி தூய்மையும் சுத்தமான சுவையும் மீது சார்ந்துள்ளது. கொதிக்கவைக்கும் நேரத்தை துல்லியமாகக் கட்டுப்படுத்தவும், ஏனெனில் 1 நிமிட வேறுபாடே மஞ்சள்கருவின் அமைப்பை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மாற்றும்.