Chocolate brownie

Paunang tala

Ang brownie na ito ay ginawa para sa lalim kaysa sa tamis, kung saan ang mantikilya, tsokolate, at kakaw ay nagtutulungan sa isang siksik at masaganang pagkakatugma. Dapat ay kompakt at malambot ang mumo, may manipis at makintab na ibabaw at mamasa-masang gitna na madaling humihiwa nang malinis. Isa itong tumpak na matamis na inihurnong panghimagas, katamtaman ang laki at hitik sa karakter.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Inihurnong matamis

Lutuin o pinagmulan: Amerikano

Uri ng kurso: Panghimagas

Yield: 1 brownie

Laki ng paghahain: 95 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 18 minuto

Kabuuang oras: 28 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Maliit na mangkok panghalo

Mangkok na hindi tinatablan ng init

Batidor

Rubber spatula

10 cm na parisukat na hulmahan sa pagbe-bake o katumbas na hulmahan para sa isang bahagi

Parchment paper

Maliit na kaserola o sisidlang ligtas sa microwave

Wire rack

Mga Sangkap

Brownie batter

Mantikilya, 20 g

Tsokolate, pinong tinadtad, 20 g

Langis ng gulay, 4 g

Asukal, 20 g

Itlog, 18 g, bahagyang binati

Vanilla extract, 1 g

Harina ng trigo, 8 g

Cocoa powder, 4 g

Asin, 0.5 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng parchment paper ang 10 cm na parisukat na hulmahan sa pagbe-bake, na may kaunting nakausling papel para madaling maalis.

2. Pagsamahin ang mantikilya, tsokolate, at langis ng gulay sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Tunawin nang marahan sa ibabaw ng bahagyang kumukulong paliguan ng tubig, hinahalo hanggang maging makinis at makintab. Alisin sa init at hayaang lumamig ang halo sa loob ng 2 minuto; dapat ay nananatili itong malabnaw, hindi mainit.

3. Batihin ang asukal sa halo ng tsokolate sa loob ng 30 segundo hanggang pantay na mahalo. Idagdag ang itlog at vanilla extract, saka batihin sa loob ng 45 hanggang 60 segundo hanggang bahagyang lumapot ang halo at maging makinis na parang seda.

4. Salain papasok ang harina, cocoa powder, at asin. Tiklupin gamit ang spatula sa loob ng 20 hanggang 30 segundo, hanggang sa wala nang tuyong guhit. Dapat ay siksik, maitim, at magkakadikit ang batter.

5. Ilipat ang batter sa inihandang hulmahan at pantayin ang ibabaw gamit ang spatula. I-bake sa loob ng 16 hanggang 18 minuto, hanggang sa ma-set ang mga gilid at ang gitna ay bahagyang matatag ngunit may kaunting lambot kapag marahang pinindot.

6. Palamigin sa hulmahan sa loob ng 10 minuto, saka iangat palabas at palamigin sa wire rack sa loob ng 15 minuto bago ihain. Dapat ay nahihiwa o nahahati ang brownie nang may mamasa-masa at kompakt na mumo at may pinong kintab sa ibabaw.

Pagpa-plate at paghahain

Ihain ang brownie bilang isang maayos na solong bahagi, nakagitna sa plato. Iharap ito na ang makintab na ibabaw ay nakataas at ang mga hiniwang gilid ay malinis at parisukat. Ang mainam na resulta ay siksik, pino ang mumo, at litaw na litaw ang lasa ng tsokolate.

Mga propesyonal na tala

Huwag haluin nang sobra matapos idagdag ang harina; dapat manatiling malambot at kompakt ang brownie.

Ang maikling pagpapalamig bago i-bake ay nagpapanatili ng istruktura at nakatutulong sa pagbuo ng manipis at bahagyang bitak-bitak na ibabaw.

Alisin ang brownie habang ang gitna ay may bahagyang lambot pa; tatapusin ng natitirang init ang pag-set nito.