ਚਾਕਲੇਟ ਬ੍ਰਾਊਨੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬ੍ਰਾਊਨੀ ਮਿੱਠਾਸ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਗਹਿਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ, ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਇਕ ਘਣੀ, ਗੂੰਜਦਾਰ ਤਾਲਮੇਲ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਕਰੰਬ ਸੰਕੁਚਿਤ ਅਤੇ ਨਰਮ-ਲਚਕੀਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉੱਪਰੋਂ ਪਤਲਾ, ਚਮਕੀਲਾ ਪਰਤ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਕੇਂਦਰ, ਜੋ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਹ ਇਕ ਸੁਚੋਕ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਸੁਭਾਵ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਰਿਚ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬੇਕ ਕੀਤੀ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਅਮਰੀਕੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਡਿਜ਼ਰਟ

ਉਪਜ: 1 ਬ੍ਰਾਊਨੀ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 95 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 28 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਵਿਸਕ

ਰਬੜ ਸਪੈਚੂਲਾ

10 cm ਚੌਰਸ ਬੇਕਿੰਗ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਸਮਾਨ ਇਕਲ-ਪਰੋਸ਼ਨ ਮੋਲਡ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ ਜਾਂ ਮਾਈਕਰੋਵੇਵ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਰਤਨ

ਵਾਇਰ ਰੈਕ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬ੍ਰਾਊਨੀ ਬੈਟਰ

ਮੱਖਣ, 20 g

ਚਾਕਲੇਟ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 20 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 4 g

ਚੀਨੀ, 20 g

ਅੰਡਾ, 18 g, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਵੈਨਿਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ, 1 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 8 g

ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ, 4 g

ਨਮਕ, 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। 10 cm ਦੇ ਚੌਰਸ ਬੇਕਿੰਗ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ, ਕੱਢਣ ਲਈ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਾਧੂ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡੋ।

2. ਮੱਖਣ, ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇਕ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਬਾਥ ਉੱਤੇ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਚਮਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ; ਇਹ ਤਰਲ ਰਹੇ, ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਚਾਕਲੇਟ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਵਿਸਕ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਫੈਲ ਜਾਵੇ। ਅੰਡਾ ਅਤੇ ਵੈਨਿਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ 45 ਤੋਂ 60 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਵਿਸਕ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਕੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਨਾ ਲੱਗੇ।

4. ਆਟਾ, ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਈ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ। ਬੈਟਰ ਘਣਾ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

5. ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਕਰੋ। 16 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਹੌਲੇ ਦਬਾਅ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਪਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

6. ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕੱਢ ਕੇ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਉੱਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਰੋਸੋ। ਬ੍ਰਾਊਨੀ ਕੱਟਣ ਜਾਂ ਹਿੱਸਾ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ, ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰੰਬ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਚਮਕ ਨਾਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬ੍ਰਾਊਨੀ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਇਕਲ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸੋ, ਪਲੇਟ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਕੀਲੀ ਉੱਪਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਚੌਰਸ ਦਿਖਾਓ। ਆਦਰਸ਼ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਘਣਾ, ਬਰੀਕ ਕਰੰਬ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਮਿਲਾਓ; ਬ੍ਰਾਊਨੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਬੇਕ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਪਤਲੀ, ਹਲਕੀ ਦਰਾਰਾਂ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਬ੍ਰਾਊਨੀ ਨੂੰ ਉਸ ਵੇਲੇ ਕੱਢੋ ਜਦ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹਲਕੀ ਨਰਮੀ ਹਾਲੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੋਵੇ; ਬਾਕੀ ਰਹੀ ਗਰਮੀ ਸੈੱਟਿੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।