சாக்லேட் பிரௌனி

முன்னுரை

இந்த பிரௌனி இனிப்பை விட ஆழமான சுவைக்காக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது; இதில் வெண்ணெய், சாக்லேட், மற்றும் கோகோ அடர்த்தியான, ஒத்திசைவான சமநிலையில் செயல்படுகின்றன. இதன் உள்ளமைப்பு சுருக்கமானதும் மென்மையானதும் இருக்க வேண்டும்; மேலே மெல்லிய, பளபளப்பான படலம் மற்றும் உள்ளே ஈரப்பதமுள்ள மையம் சுத்தமாக வெட்டப்பட வேண்டும். இது அளவில் கட்டுப்படுத்தப்பட்டதும், தன்மையில் செறிவும் கொண்ட துல்லியமான ஒரு இனிப்பு.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: அடுப்பில் சுடப்பட்ட இனிப்பு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

பரிமாறும் வகை: டெசர்ட்

கிடைக்கும் அளவு: 1 பிரௌனி

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 95 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 18 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 28 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

சிறிய கலக்கும் கிண்ணம்

வெப்பத்தைத் தாங்கும் கிண்ணம்

விச்க்

ரப்பர் ஸ்பேடுலா

10 cm சதுர பேக்கிங் மோல்ட் அல்லது அதற்கு இணையான ஒற்றை-பரிமாறும் மோல்ட்

பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்

சிறிய சாஸ்பான் அல்லது மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பாத்திரம்

வயர் ரேக்

தேவையான பொருட்கள்

பிரௌனி மாவுக் கலவை

வெண்ணெய், 20 g

சாக்லேட், நறுக்கப்பட்டது, 20 g

வெஜிடபிள் ஆயில், 4 g

சர்க்கரை, 20 g

முட்டை, 18 g, லேசாக அடித்தது

வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்ட், 1 g

கோதுமை மாவு, 8 g

கோகோ பவுடர், 4 g

உப்பு, 0.5 g

செய்முறை

1. ஓவனை 175°C வரை சூடாக்கவும். 10 cm சதுர பேக்கிங் மோல்டில் பார்ச்மெண்ட் பேப்பர் போட்டு, எளிதாக எடுக்க சிறிது மேலே நீளமாக விடவும்.

2. வெண்ணெய், சாக்லேட், மற்றும் வெஜிடபிள் ஆயிலை வெப்பத்தைத் தாங்கும் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். மிக மெதுவாக கொதிக்கும் நீர்க் குளியலின் மேல் வைத்து, மிருதுவாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை கிளறிக்கொண்டே மெதுவாக உருக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கலவையை 2 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும்; அது இன்னும் ஓடக்கூடிய நிலையில் இருக்க வேண்டும், அதிக சூடாக இருக்கக்கூடாது.

3. சர்க்கரையை சாக்லேட் கலவையில் சேர்த்து 30 விநாடிகள் விச்க் கொண்டு அடித்து, சமமாக கலக்கவும். பின்னர் முட்டை மற்றும் வனிலா எக்ஸ்ட்ராக்டை சேர்த்து, கலவை சற்றே கெட்டியாகி பட்டு போன்ற மென்மை பெறும் வரை 45 முதல் 60 விநாடிகள் அடிக்கவும்.

4. மாவு, கோகோ பவுடர், மற்றும் உப்பை சலித்து சேர்க்கவும். ஸ்பேடுலாவால் 20 முதல் 30 விநாடிகள் மடக்கிக் கலக்கவும்; உலர்ந்த மாவுத் தடங்கள் எதுவும் தெரியாமல் போகும் அளவுக்கு மட்டும் கலக்கவும். மாவுக் கலவை அடர்த்தியாகவும், கருமையாகவும், ஒன்றுபட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5. தயாரித்த மோல்டில் மாவுக் கலவையை ஊற்றி, ஸ்பேடுலாவால் மேற்பரப்பை சமப்படுத்தவும். ஓரங்கள் பதிந்து, மையம் லேசாக அழுத்தும் போது சிறிது தளர்வுடன் உறுதியாக இருக்கும் வரை 16 முதல் 18 நிமிடங்கள் சுடவும்.

6. மோல்டிலேயே 10 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும்; பின்னர் எடுத்து வயர் ரேக்கில் வைத்து, பரிமாறும் முன் 15 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும். பிரௌனியை வெட்டும் போது அல்லது பகிரும் போது, அது ஈரப்பதமுள்ள, சுருக்கமான உள்ளமைப்பும் மேலே மென்மையான பளபளப்பும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

பிரௌனியை ஒரு சீரான ஒற்றை பகுதியாய், தட்டின் நடுவில் வைத்து பரிமாறவும். பளபளப்பான மேற்பரப்பு மேல்நோக்கி இருக்க வேண்டும்; வெட்டப்பட்ட பக்கங்கள் சுத்தமாகவும் சதுரமாகவும் இருக்க வேண்டும். சிறந்த இறுதி அமைப்பு அடர்த்தியான, நுண்ணிய துகள்களுடன், ஆழமான சாக்லேட் சுவை முன்னிலையில் இருப்பதாகும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மாவை சேர்த்த பிறகு அதிகமாக கலக்க வேண்டாம்; பிரௌனி மென்மையாகவும் சுருக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சுடுவதற்கு முன் கொடுக்கப்படும் இந்தச் சிறிய குளிர்வு நேரம் அமைப்பை பாதுகாத்து, மேலே மெல்லிய பிளவுகளுடன் கூடிய படலம் உருவாக உதவுகிறது.

மையத்தில் இன்னும் லேசான மென்மை இருக்கும் போதே பிரௌனியை வெளியே எடுக்கவும்; மீதமுள்ள வெப்பம் அதன் பதத்தை முழுமைப்படுத்தும்.