గురించి
కరిగిన చాక్లెట్ ముక్కలు కనిపించే దట్టమైన చాక్లెట్ బ్రౌనీ. ఇందులో కేలరీలు, చక్కెర, కొవ్వు ఎక్కువగా ఉండగా, ప్రోటీన్ మితంగా మరియు ఫైబర్ తక్కువ నుంచి మోస్తరు స్థాయిలో ఉంటుంది.
డార్క్ చాక్లెట్ బ్రౌనీ
ముందుమాట
ఈ బ్రౌనీ తీపికన్నా లోతైన రుచిని ప్రధానంగా ఉంచి రూపొందించబడింది; ఇందులో వెన్న, చాక్లెట్, మరియు కోకో కలిసి దట్టమైన, గంభీరమైన సమతుల్యతను ఇస్తాయి. దీని అంతర్గత నిర్మాణం సన్నగా కుదించినట్టుగా, మృదువుగా ఉండాలి; పైభాగం పలుచగా, మెరుస్తూ ఉండాలి, మధ్యభాగం తడిగా ఉండి శుభ్రంగా కోయబడాలి. ఇది పరిమాణంలో నియంత్రితమైనదైనా, స్వభావంలో సమృద్ధిగా ఉండే ఖచ్చితమైన మిఠాయి.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: బేక్ చేసిన మిఠాయి
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 1 బ్రౌనీ
సర్వింగ్ పరిమాణం: 95 g
సిద్ధం చేసే సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 18 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 28 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం
పరికరాలు
చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
వేడి తట్టుకునే బౌల్
విస్క్
రబ్బర్ స్పాటులా
10 cm చతురస్రాకార బేకింగ్ మోల్డ్ లేదా సమానమైన ఒకే-పోర్షన్ మోల్డ్
పార్చ్మెంట్ పేపర్
చిన్న సాస్పాన్ లేదా మైక్రోవేవ్కు సురక్షితమైన పాత్ర
వైర్ ర్యాక్
పదార్థాలు
బ్రౌనీ బ్యాటర్
వెన్న, 20 g
చాక్లెట్, సన్నగా తరిగినది, 20 g
వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 4 g
చక్కెర, 20 g
గుడ్డు, 18 g, స్వల్పంగా గిలకొట్టినది
వెనిల్లా ఎక్స్ట్రాక్ట్, 1 g
గోధుమ పిండి, 8 g
కోకో పొడి, 4 g
ఉప్పు, 0.5 g
విధానం
1. ఓవెన్ను 175°C కు వేడి చేయండి. 10 cm చతురస్రాకార బేకింగ్ మోల్డ్లో పార్చ్మెంట్ పేపర్ పరచి, తర్వాత సులభంగా తీసేందుకు కొద్దిగా అంచులు బయటకు ఉండేలా ఉంచండి.
2. వేడి తట్టుకునే బౌల్లో వెన్న, చాక్లెట్, మరియు వెజిటెబుల్ ఆయిల్ కలపండి. స్వల్పంగా మరిగే నీటి స్నానంపై నెమ్మదిగా కరిగిస్తూ, మిశ్రమం మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ అయ్యే వరకు కలపండి. వేడి నుంచి దించి 2 నిమిషాలు చల్లారనివ్వండి; అది ఇంకా ప్రవాహంగా ఉండాలి, కానీ వేడిగా కాకూడదు.
3. చాక్లెట్ మిశ్రమంలో చక్కెర వేసి 30 సెకన్లు విస్క్ చేయండి, అది సమంగా కలిసే వరకు. గుడ్డు మరియు వెనిల్లా ఎక్స్ట్రాక్ట్ జోడించి, మిశ్రమం కొద్దిగా చిక్కబడుతూ సాటిన్లా మెత్తని మెరుపు వచ్చే వరకు 45 నుంచి 60 సెకన్లు విస్క్ చేయండి.
4. పిండి, కోకో పొడి, మరియు ఉప్పును జల్లించి జోడించండి. స్పాటులాతో 20 నుంచి 30 సెకన్లు మెల్లగా మడతపెట్టి కలపండి; పొడి గీతలు కనిపించకుండా పోయేంతవరకు మాత్రమే కలపాలి. బ్యాటర్ దట్టంగా, గాఢంగా, మరియు ఏకరూపంగా ఉండాలి.
5. సిద్ధం చేసిన మోల్డ్లో బ్యాటర్ను మార్చి, స్పాటులాతో పైభాగాన్ని సమంగా చేయండి. అంచులు సెట్ అయ్యి, మధ్యభాగం స్వల్పంగా నొక్కితే కొద్దిగా దిగేంత గట్టిగా అయ్యే వరకు 16 నుంచి 18 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.
6. మోల్డ్లోనే 10 నిమిషాలు చల్లారనివ్వండి, తర్వాత బయటకు తీసి వైర్ ర్యాక్పై 15 నిమిషాలు చల్లార్చి సర్వ్ చేయండి. బ్రౌనీ కోసినప్పుడు లేదా భాగాలుగా చేసినప్పుడు తడిగా, కుదించినట్టున్న అంతర్గత నిర్మాణంతో, పైభాగంలో సున్నితమైన మెరుపుతో ఉండాలి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
బ్రౌనీని ఒకే శుభ్రమైన భాగంగా, ప్లేట్ మధ్యలో ఉంచి సర్వ్ చేయండి. మెరుస్తున్న పైభాగం పైకి కనిపించేలా, కోసిన వైపులు శుభ్రంగా మరియు చతురస్రాకారంగా ఉండేలా అందించండి. సరైన ముగింపు దట్టంగా, సన్నని అంతర్గత నిర్మాణంతో, గాఢమైన చాక్లెట్ రుచిని ముందుకు తెచ్చేదిగా ఉండాలి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
పిండి జోడించిన తర్వాత ఎక్కువగా కలపవద్దు; బ్రౌనీ మృదువుగా మరియు కుదించినట్టుగా ఉండాలి.
బేక్ చేయడానికి ముందు ఇచ్చే ఈ స్వల్ప చల్లార్చే విరామం నిర్మాణాన్ని కాపాడి, పలుచని పగుళ్లతో కూడిన ఉపరితలాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.
మధ్యభాగంలో ఇంకా స్వల్ప మృదుత్వం ఉన్నప్పుడే బ్రౌనీని బయటకు తీయండి; మిగిలిన వేడి దానిని పూర్తిగా సెట్ చేస్తుంది.