Súkkulaðibrúnka

Inngangur

Þessi brownie er hugsuð með dýpt fremur en sætleika í huga, þar sem smjör, súkkulaði og kakó vinna saman í þéttri og samhljóma heild. Mylsnan á að vera þétt og mjúk, með þunnu, gljáandi yfirborði og rökum kjarna sem gefur sig hreint. Þetta er nákvæm sætabrauðsgerð, hófleg í stærð og rík að eðli.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Bakað sætabrauð

Matargerð eða uppruni: Amerísk

Tegund réttar: Eftirréttur

Uppskera: 1 brownie

Skammtastærð: 95 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 18 mínútur

Heildartími: 28 mínútur

Erfiðleikastig: Miðlungs

Búnaður

Lítil hræriskál

Hitaþolin skál

Pískur

Gúmmíspaði

10 cm ferkantað bökunarmót eða sambærilegt mót fyrir einn skammt

Bökunarpappír

Lítill pottur eða ílát sem má fara í örbylgjuofn

Kælingargrind

Hráefni

Browniedeig

Smjör, 20 g

Súkkulaði, fínt saxað, 20 g

Jurtaolía, 4 g

Sykur, 20 g

Egg, 18 g, létt þeytt

Vanilluþykkni, 1 g

Hveiti, 8 g

Kakóduft, 4 g

Salt, 0.5 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 175°C. Klæðið 10 cm ferkantað bökunarmót með bökunarpappír og látið hann ná örlítið upp fyrir brúnirnar svo auðveldara sé að lyfta kökunni úr mótinu.

2. Setjið smjör, súkkulaði og jurtaolíu saman í hitaþolna skál. Bræðið varlega yfir vatnsbaði með rétt tæplega kraumandi vatni og hrærið þar til blandan er slétt og gljáandi. Takið af hitanum og látið blönduna kólna í 2 mínútur; hún á að vera fljótandi en ekki heit.

3. Pískið sykurinn saman við súkkulaðiblönduna í 30 sekúndur þar til hann hefur dreifst jafnt. Bætið eggi og vanilluþykkni út í og pískið síðan í 45 til 60 sekúndur þar til blandan þykknar lítillega og verður silkimjúk.

4. Sigtið hveiti, kakóduft og salt út í. Blandið saman með spaða í 20 til 30 sekúndur, aðeins þar til engar þurrar rákir sjást lengur. Deigið á að vera þétt, dökkt og samloðandi.

5. Setjið deigið í undirbúið mótið og jafnið yfirborðið með spaðanum. Bakið í 16 til 18 mínútur, þar til brúnirnar hafa tekið sig og miðjan er rétt orðin stíf en gefur örlítið eftir við létta snertingu.

6. Látið kólna í mótinu í 10 mínútur, lyftið síðan upp úr og kælið á grind í 15 mínútur áður en borið er fram. Brownieið á að vera hægt að skera eða skipta í skammta með rakri, þéttri mylsnu og fíngerðum gljáa á yfirborðinu.

Framreiðsla og borðhald

Berið brownieið fram sem einn snyrtilegan skammt, miðjaðan á disknum. Leggið það fram með gljáandi toppinn upp og skurðhliðarnar hreinar og ferkantaðar. Hin fullkomna áferð er þétt, fínmylsnuð og með djúpu súkkulaðibragði í forgrunni.

Faglegar athugasemdir

Ekki hræra of mikið eftir að hveitinu hefur verið bætt út í; brownieið verður að haldast mjúkt og þétt.

Stutta kælingin fyrir bakstur varðveitir bygginguna og stuðlar að þunnu, sprungnu yfirborði.

Takið brownieið út á meðan miðjan er enn örlítið mjúk; eftirhitinn mun klára að festa það.