چاکلیٹ براؤنی

تمہید

یہ براونی مٹھاس کے بجائے گہرائی کے لیے تیار کی گئی ہے، جس میں مکھن، چاکلیٹ، اور کوکو ایک گھنی اور بھرپور ہم آہنگی میں کام کرتے ہیں۔ اس کی بافت کمپیکٹ اور نرم ہونی چاہیے، اوپر سے باریک اور چمکدار تہہ کے ساتھ، اور درمیان نم ہو جو صاف طور پر کٹے۔ یہ ایک نہایت متوازن مٹھائی ہے، جسامت میں محدود اور کردار میں بھرپور۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: بیک کی ہوئی مٹھائی

کھانے یا ماخذ: امریکی

کورس کی قسم: ڈیزرٹ

پیداوار: 1 براونی

فی سرونگ مقدار: 95 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 18 منٹ

کل وقت: 28 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

حرارت برداشت کرنے والا باؤل

وسک

ربڑ اسپیچولا

10 cm مربع بیکنگ مولڈ یا اسی کے برابر ایک سنگل پورشن مولڈ

پارچمنٹ پیپر

چھوٹا ساس پین یا مائیکروویو کے لیے محفوظ برتن

وائر ریک

اجزاء

براونی بیٹر

مکھن، 20 g

چاکلیٹ، باریک کٹی ہوئی، 20 g

ویجیٹیبل آئل، 4 g

چینی، 20 g

انڈا، 18 g، ہلکا سا پھینٹا ہوا

ونیلا ایکسٹریکٹ، 1 g

گندم کا آٹا، 8 g

کوکو پاؤڈر، 4 g

نمک، 0.5 g

طریقہ

1. اوون کو 175°C پر گرم کریں۔ 10 cm کے مربع بیکنگ مولڈ میں پارچمنٹ پیپر بچھائیں، نکالنے کے لیے کناروں پر تھوڑا سا اضافی حصہ چھوڑ دیں۔

2. مکھن، چاکلیٹ، اور ویجیٹیبل آئل کو ایک حرارت برداشت کرنے والے باؤل میں یکجا کریں۔ ہلکے اُبلتے پانی کے غسل پر آہستگی سے پگھلائیں، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور چمکدار ہو جائے۔ آنچ سے ہٹا لیں اور آمیزے کو 2 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں؛ یہ رواں رہے، گرم نہ ہو۔

3. چینی کو چاکلیٹ کے آمیزے میں 30 سیکنڈ تک وسک کریں یہاں تک کہ یکساں طور پر مل جائے۔ انڈا اور ونیلا ایکسٹریکٹ شامل کریں، پھر 45 سے 60 سیکنڈ تک وسک کریں یہاں تک کہ آمیزہ ہلکا سا گاڑھا ہو جائے اور ریشمی محسوس ہو۔

4. آٹا، کوکو پاؤڈر، اور نمک چھان کر شامل کریں۔ اسپیچولا سے 20 سے 30 سیکنڈ تک فولڈ کریں، صرف اتنا کہ خشک لکیریں باقی نہ رہیں۔ بیٹر گھنا، گہرا رنگ لیے ہوئے، اور یکجان ہونا چاہیے۔

5. بیٹر کو تیار شدہ مولڈ میں منتقل کریں اور اسپیچولا سے سطح برابر کر دیں۔ 16 سے 18 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کنارے سیٹ ہو جائیں اور درمیان ہلکے دباؤ پر معمولی سا نرم محسوس ہوتے ہوئے بس جما ہوا ہو۔

6. مولڈ میں 10 منٹ ٹھنڈا کریں، پھر نکال کر وائر ریک پر 15 منٹ ٹھنڈا کریں اور اس کے بعد پیش کریں۔ براونی کٹنے یا حصوں میں تقسیم ہونے پر نم اور کمپیکٹ بافت کے ساتھ ہونی چاہیے، اور اوپر ایک نازک سی چمک ہو۔

پلیٹنگ اور پیش کرنے کا طریقہ

براونی کو ایک صاف ستھرے واحد حصے کے طور پر پیش کریں، پلیٹ کے عین وسط میں رکھیں۔ اسے اس طرح پیش کریں کہ چمکدار اوپری سطح اوپر کی طرف ہو اور کٹے ہوئے کنارے صاف اور مربع ہوں۔ مثالی نتیجہ گھنا، باریک بافت والا، اور گہرے چاکلیٹ ذائقے پر مبنی ہونا چاہیے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آٹا شامل کرنے کے بعد زیادہ مکس نہ کریں؛ براونی کو نرم اور کمپیکٹ رہنا چاہیے۔

بیک کرنے سے پہلے مختصر ٹھنڈک کا وقفہ ساخت کو برقرار رکھتا ہے اور اوپر باریک، دراڑ دار سطح بننے میں مدد دیتا ہے۔

براونی کو اس وقت نکالیں جب درمیان میں ہلکی سی نرمی باقی ہو؛ باقی ماندہ حرارت اسے مکمل طور پر سیٹ کر دے گی۔