ચોકલેટ બ્રાઉની

હેડનોટ

આ બ્રાઉની મીઠાશ કરતાં ઊંડા સ્વાદ માટે બનાવવામાં આવી છે, જેમાં બટર, ચોકલેટ અને કોકો ઘન અને ગુંજતા સંતુલનમાં કામ કરે છે. તેની અંદરની રચના કોમ્પેક્ટ અને નરમ હોવી જોઈએ, ઉપર પાતળી, ચમકદાર સપાટી અને મધ્યમાં ભેજાળ ભાગ હોવો જોઈએ જે સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય. આ એક ચોક્કસ મીઠાઈ છે, કદમાં સંયમિત અને સ્વભાવમાં સમૃદ્ધ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: બેક કરેલી મીઠાઈ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: અમેરિકન

કોર્સ પ્રકાર: ડેઝર્ટ

ઉપજ: 1 બ્રાઉની

સર્વિંગ કદ: 95 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 18 મિનિટ

કુલ સમય: 28 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

હીટપ્રૂફ બાઉલ

વ્હિસ્ક

રબર સ્પેચ્યુલા

10 cm ચોરસ બેકિંગ મોલ્ડ અથવા સમકક્ષ એકલ-પોર્શન મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

નાનું સોસપેન અથવા માઇક્રોવેવ-સેફ વાસણ

વાયર રેક

સામગ્રી

બ્રાઉની બેટર

બટર, 20 g

ચોકલેટ, બારીક સમારેલી, 20 g

વેજિટેબલ ઓઇલ, 4 g

ખાંડ, 20 g

ઇંડું, 18 g, હળવેથી ફેટેલું

વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ, 1 g

ઘઉંનો લોટ, 8 g

કોકો પાઉડર, 4 g

મીઠું, 0.5 g

રીત

1. ઓવનને 175°C સુધી ગરમ કરો. 10 cm ચોરસ બેકિંગ મોલ્ડમાં પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો, બહાર કાઢવા માટે થોડું કિનારાથી ઉપર રહે તે રીતે.

2. હીટપ્રૂફ બાઉલમાં બટર, ચોકલેટ અને વેજિટેબલ ઓઇલ ભેગાં કરો. હળવેથી ઉકળતા પાણીના સ્નાન પર ધીમે ધીમે ઓગાળો, અને મિશ્રણ સમતળ અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તાપ પરથી ઉતારી 2 મિનિટ ઠંડું થવા દો; મિશ્રણ વહેતું રહેવું જોઈએ, ગરમ નહીં.

3. ચોકલેટના મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ સુધી વ્હિસ્ક કરો જેથી તે સમાન રીતે ભળી જાય. પછી ઇંડું અને વેનિલા એક્સ્ટ્રેક્ટ ઉમેરો, અને 45 થી 60 સેકન્ડ સુધી વ્હિસ્ક કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ અને રેશમી ન બને.

4. તેમાં લોટ, કોકો પાઉડર અને મીઠું છાનીને ઉમેરો. સ્પેચ્યુલા વડે 20 થી 30 સેકન્ડ સુધી ફોલ્ડ કરો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે સૂકા લકીરા ન રહે. બેટર ઘન, ગાઢ અને એકરૂપ હોવું જોઈએ.

5. તૈયાર મોલ્ડમાં બેટર નાખો અને સ્પેચ્યુલા વડે સપાટી સમાન કરો. 16 થી 18 મિનિટ બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારીઓ સેટ થઈ જાય અને મધ્ય ભાગ હળવેથી દબાવતા થોડો નરમ છતાં સ્થિર લાગે.

6. મોલ્ડમાં 10 મિનિટ ઠંડું થવા દો, પછી બહાર કાઢી વાયર રેક પર 15 મિનિટ ઠંડું કરો અને ત્યારબાદ પીરસો. બ્રાઉની કાપતાં અથવા ભાગ કરતાં તેની અંદર ભેજાળ, કોમ્પેક્ટ રચના અને ઉપર નાજુક ચમક હોવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બ્રાઉનીને એક જ સ્વચ્છ અને ગોઠવેલી પોર્શન તરીકે પીરસો, પ્લેટના મધ્યમાં રાખીને. તેની ચમકદાર ઉપરની સપાટી ઉપરની બાજુએ રહે અને કાપેલી બાજુઓ સ્વચ્છ અને ચોરસ દેખાય તે રીતે રજૂ કરો. આદર્શ સમાપ્તિ ઘન, સૂક્ષ્મ રચનાવાળી અને ઊંડા ચોકલેટ સ્વાદવાળી હોવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લોટ ઉમેર્યા પછી વધુ મિક્સ ન કરો; બ્રાઉની નરમ અને કોમ્પેક્ટ જ રહેવી જોઈએ.

બેકિંગ પહેલાંનો ટૂંકો ઠંડક સમય રચનાને જાળવે છે અને ઉપર પાતળી, તિરાડવાળી સપાટી બનવામાં મદદ કરે છે.

મધ્ય ભાગમાં થોડું નરમપણું બાકી હોય ત્યારે બ્રાઉની બહાર કાઢો; બાકી રહેલી ગરમી સેટિંગ પૂર્ણ કરશે.