ڈینش پیسٹری ناشتے کی پلیٹ بیکن، اسکرامبلڈ ایگ، سنگترہ، انناس اور بسکٹ کے ساتھ

ابتدائی نوٹ

یہ ایک مرتب ناشتے کی پلیٹ ہے جو تضاد پر قائم ہے: کرسپی بیکن، نرمی سے جما ہوا انڈہ، ٹھنڈا پھل، اور کسٹرڈ سے بھرپور ایک پیسٹری جزو۔ اس کی پیشکش فراخ دل مگر قابو میں محسوس ہونی چاہیے، ہر جزو الگ نمایاں ہو اور پلیٹ مٹھاس، نمکینی، اور بھرپور ذائقے میں متوازن رہے۔ نتیجہ بوفے جیسی ترتیب نہیں، بلکہ مناسب سروس کے ضبط کے ساتھ ایک سوچا سمجھا صبح کا پلیٹڈ ناشتہ ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: ناشتے کی پلیٹ
کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر یورپی طرز سے متاثر
کورس کی قسم: ناشتہ
حاصل مقدار: 1 پلیٹ
فی سرونگ مقدار: 250 g
تیاری کا وقت: 10 منٹ
پکانے کا وقت: 15 منٹ
کل وقت: 25 منٹ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات

چھوٹا فرائنگ پین
چھوٹا سوس پین
مکسنگ باؤل
وہسک
اسپاچولا
شیف کی چھری
کٹنگ بورڈ
سرونگ پلیٹ

اجزاء

ڈینش پیسٹری، 90 g
کسٹرڈ، 25 g
بیکن، 45 g
اسکریبلڈ انڈہ، 55 g
سنگترہ، 20 g، چھیلا ہوا اور پھانکوں میں تقسیم کیا ہوا
انناس، 10 g، چھیلا ہوا اور نفاست سے کٹے ہوئے ٹکڑوں میں
بسکٹ، 5 g
بسکٹ، 0 g، ضرورت کے مطابق گارنش یا سروس کے توازن کے لیے محفوظ

طریقہ

1. ڈینش پیسٹری کو 160°C اوون میں 4 سے 5 منٹ گرم کریں، صرف اتنا کہ بیرونی حصہ ہلکا سا کرسپ ہو جائے اور کسٹرڈ گرم ہونے کے بجائے نرم و ملائم رہے۔ اسے خشک نہ ہونے دیں؛ پیسٹری کا درمیان نرم رہے اور کنارہ صاف، پرت دار ہو۔

2. بیکن کو ٹھنڈے فرائنگ پین میں رکھیں اور درمیانی آنچ پر 6 سے 8 منٹ پکائیں، ایک بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ اس کی چربی نکل آئے، رنگ بھورا ہو جائے، اور کنارے کرسپ ہو جائیں۔ کاغذ پر منتقل کریں اور اسے ساخت کے ساتھ رکھیں، اتنا نہیں کہ ٹوٹنے لگے۔

3. اگر اسکریبلڈ انڈہ پہلے سے تیار نہیں ہے تو اسے ایک چھوٹے پین میں ہلکی آنچ پر بنائیں۔ 2 سے 3 منٹ نرمی اور مسلسل ہلاتے رہیں یہاں تک کہ انڈے کے لوتھڑے نرم، چمکدار، اور بس ابھی جمے ہوئے ہوں، اور کوئی نمایاں مائع باقی نہ رہے۔ ساخت کریمی اور یکجا ہونی چاہیے۔

4. سنگترے کی پھانکیں اور انناس کو پلیٹ کے ایک طرف نفاست سے سجائیں۔ پھل کو صاف اور خشک رکھیں تاکہ وہ نمکین اجزاء میں رس چھوڑے بغیر تازگی دے۔

5. گرم کی ہوئی ڈینش پیسٹری کو مرکز سے ذرا ہٹا کر رکھیں۔ کسٹرڈ کو چمچ سے رکھیں یا جما دیں تاکہ وہ نمایاں بھی رہے اور پیسٹری کے اندر محدود بھی، پلیٹ پر پھیلا ہوا نہ ہو۔

6. اسکریبلڈ انڈہ پیسٹری کے ساتھ ایک کمپیکٹ ڈھیر کی صورت میں رکھیں۔ بیکن کو اس کے ساتھ رکھیں، سیدھا لٹانے کے بجائے زاویے پر، تاکہ پلیٹ میں اونچائی اور ساخت پیدا ہو۔

7. بسکٹ کو ہلکے سے توڑ کر یا مناسب انداز میں رکھیں، صرف اتنا کہ ساخت کا اشارہ ملے اور پلیٹ بھرے بغیر مکمل محسوس ہو۔

پلیٹنگ اور پیشکش

گرم پلیٹ میں پیش کریں، جہاں پیسٹری مرکزی بنیاد ہو، انڈہ اور بیکن نمکین توازن پیدا کریں، اور پھل صفائی سے رکھا جائے تاکہ چمک اور تازگی آئے۔ مجموعی ترتیب متوازن محسوس ہونی چاہیے، جس میں بھرپور ذائقہ مرکز میں اور تازگی کنارے پر ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

انڈے کو نرم رکھیں؛ زیادہ پکا ہوا اسکریبلڈ انڈہ پوری پلیٹ کو کمزور کر دیتا ہے۔
پیسٹری کو صرف گرم کریں، زیادہ شدت سے دوبارہ گرم نہ کریں، ورنہ کسٹرڈ ڈھیلا ہو جائے گا اور ساخت بکھر جائے گی۔
یہاں توازن بنیادی اہمیت رکھتا ہے: بیکن کرسپ ہونا چاہیے، پھل نفاست سے تیار کیا ہوا، اور بسکٹ صرف ایک قابو میں رکھا گیا ساختی اشارہ ہو۔