டேனிஷ் பேஸ்ட்ரி காலை உணவு தட்டு

முன்னுரை

இது மாறுபாடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு அமைக்கப்பட்ட காலை உணவு தட்டு: மொறுமொறுப்பான bacon, மென்மையாக பதமான egg, குளிர்ந்த fruit, மற்றும் custard நிறைந்த pastry பகுதி. இது வளமாக இருந்தாலும் கட்டுப்பாட்டுடன் தோன்ற வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் தெளிவாக தனித்தன்மையுடன் இருந்து, தட்டு இனிப்பு, உப்பு, மற்றும் செறிவு ஆகியவற்றில் சமநிலையுடன் இருக்க வேண்டும். இறுதி விளைவு buffet போல அமைக்கப்பட்டதல்ல; மாறாக, முறையான service ஒழுக்கத்துடன் திட்டமிட்டு அமைக்கப்பட்ட ஒரு காலை தட்டு.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

Dish category: காலை உணவு தட்டு
Cuisine or origin: சமகால European-ஊக்கமூட்டப்பட்ட
Course type: காலை உணவு
Yield: 1 தட்டு
Serving size: 250 g
Prep time: 10 நிமிடங்கள்
Cook time: 15 நிமிடங்கள்
Total time: 25 நிமிடங்கள்
Difficulty: மிதமான

உபகரணங்கள்

சிறிய frying pan
சிறிய saucepan
mixing bowl
whisk
spatula
chef’s knife
cutting board
பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

Danish pastry, 90 g
Custard, 25 g
Bacon, 45 g
Scrambled egg, 55 g
Orange, 20 g, தோல் நீக்கி துண்டுகளாகப் பிரித்தது
Pineapple, 10 g, தோல் நீக்கி ஒழுங்கான துண்டுகளாக நறுக்கியது
Biscuit, 5 g
Biscuit, 0 g, தேவைக்கேற்ப அலங்காரம் அல்லது பரிமாறும் சமநிலைக்காக ஒதுக்கி வைத்தது

செய்முறை

1. Danish pastry-ஐ 160°C oven-இல் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்கவும்; வெளிப்புறம் லேசாக மொறுமொறுப்பாகி, custard சூடாகாமல் மென்மையாக இருக்கும் அளவுக்கு மட்டும். அதை உலர விடாதீர்கள்; pastry நடுப்பகுதியில் மென்மையாகவும், விளிம்பில் தெளிவான flaky தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

2. Bacon-ஐ குளிர்ந்த frying pan-இல் வைத்து, மிதமான சூட்டில் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; நடுவில் ஒருமுறை திருப்பி, கொழுப்பு வெளியேறி, பழுப்புநிறமாகி, விளிம்புகளில் மொறுமொறுப்பாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் paper மீது மாற்றி வைத்து, அது உடைந்து போகும் அளவுக்கு அல்லாமல் வடிவம் தக்கவைத்திருக்கச் செய்யவும்.

3. Scrambled egg ஏற்கனவே தயாராக இல்லையெனில், சிறிய pan-இல் குறைந்த சூட்டில் தயாரிக்கவும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாகவும் தொடர்ந்து கலக்கவும்; curds மென்மையாக, பளபளப்பாக, மற்றும் இப்போதுதான் பதமான நிலையில், எவ்விதத் தெளிவான திரவமும் மீதமில்லாமல் இருக்க வேண்டும். அதன் texture creamy மற்றும் ஒன்றுபட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

4. Orange துண்டுகளையும் pineapple துண்டுகளையும் தட்டின் ஒரு பக்கத்தில் ஒழுங்காக அமைக்கவும். fruit சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கட்டும்; அப்போது அது savory கூறுகளுக்குள் சாறு கலையாமல் புத்துணர்ச்சி தரும்.

5. சூடாக்கிய Danish pastry-ஐ மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைக்கவும். Custard தெளிவாகத் தெரியும் வகையில், pastry-க்குள் கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்கும்படி கரண்டியால் வைத்து அல்லது சரிசெய்யவும்; அது தட்டில் பரவக்கூடாது.

6. Scrambled egg-ஐ pastry-க்கு அருகில் சுருக்கமான மேடு போல வைக்கவும். அதன் பக்கத்தில் bacon-ஐ தட்டையாக அல்லாமல் சாய்வாக அமைக்கவும்; இதனால் தட்டிற்கு உயரமும் அமைப்பும் கிடைக்கும்.

7. Biscuit-ஐ மிகக் கட்டுப்பாட்டான ஒரு சிறிய accent ஆக உடைத்து அல்லது அமைக்கவும்; texture-ஐ சுட்டிக்காட்டவும், தட்டினை நெரிசலாக்காமல் முழுமைப்படுத்தவும் தேவையான அளவு மட்டும் பயன்படுத்தவும்.

தட்டு அமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான தட்டில் பரிமாறவும்; pastry முக்கிய anchor ஆக இருக்கட்டும், egg மற்றும் bacon savory எதிரெதிர் சமநிலையை உருவாக்கட்டும், மற்றும் fruit தெளிவாக ஒழுங்காக வைக்கப்பட்டு பிரகாசத்தைக் கொடுக்கட்டும். அமைப்பு சமநிலையுடன் உணரப்பட வேண்டும்; செறிவு மையத்தில், புத்துணர்ச்சி விளிம்பில் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

Egg மென்மையாக இருக்கட்டும்; அதிகமாக சமைக்கப்பட்ட scrambled egg முழு தட்டின் தரத்தையும் குறைக்கும்.
Pastry வெறும் சூடாக்கப்பட வேண்டும்; மிகத் தீவிரமாக மீண்டும் சூடாக்கினால் custard தளர்ந்து, அதன் அமைப்பு சிதைந்து விடும்.
இங்கு சமநிலை மிகவும் முக்கியம்: bacon மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும், fruit துல்லியமாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் biscuit கட்டுப்படுத்தப்பட்ட textural accent ஆக மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.