बेकन, स्क्रॅम्बल्ड अंडे, संत्रे, अननस आणि बिस्किटांसह डॅनिश पेस्ट्री ब्रेकफास्ट प्लेट

प्रस्तावना

ही विरोधाभासांवर आधारलेली एक संयोजित नाश्त्याची प्लेट आहे: कुरकुरीत बेकन, हलके सेट झालेले अंडे, थंड फळे, आणि कस्टर्डने समृद्ध असा पेस्ट्री घटक. ती उदार पण नियंत्रित वाटली पाहिजे, प्रत्येक घटक स्पष्टपणे वेगळा आणि प्लेट गोडवा, मीठपणा आणि समृद्धता यांमध्ये संतुलित असली पाहिजे. अंतिम परिणाम हा बुफे मांडणीसारखा नसून, योग्य सेवेसारखी शिस्त असलेली विचारपूर्वक तयार केलेली सकाळची प्लेट असावी.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: नाश्त्याची प्लेट
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन युरोपीय-प्रेरित
कोर्स प्रकार: नाश्ता
उत्पन्न: 1 प्लेट
प्रति सर्व्हिंग आकार: 250 g
तयारी वेळ: 10 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे
एकूण वेळ: 25 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान फ्रायिंग पॅन
लहान सॉसपॅन
मिक्सिंग बाउल
व्हिस्क
स्पॅटुला
शेफचा चाकू
चॉपिंग बोर्ड
सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

डॅनिश पेस्ट्री, 90 g
कस्टर्ड, 25 g
बेकन, 45 g
स्क्रॅम्बल्ड अंडे, 55 g
संत्रे, 20 g, सोलून फोडी केलेले
पाइनॅपल, 10 g, सोलून नीट तुकडे केलेले
बिस्किट, 5 g
बिस्किट, 0 g, आवश्यकतेनुसार सजावटीसाठी किंवा सर्व्हिस संतुलनासाठी राखून ठेवलेले

कृती

1. डॅनिश पेस्ट्री 160°C ओव्हनमध्ये 4 ते 5 मिनिटे गरम करा, फक्त बाहेरचा भाग हलका कुरकुरीत होईपर्यंत आणि कस्टर्ड गरम न होता मऊ व लवचिक राहील इतपत. ती कोरडी होऊ देऊ नका; पेस्ट्रीचा मध्यभाग मऊ राहिला पाहिजे आणि कडा स्वच्छ, पापुद्रेदार असाव्यात.

2. बेकन थंड फ्रायिंग पॅनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, एकदा पलटवत, जोपर्यंत त्यातील चरबी वितळून बाहेर येते, तो तपकिरी होतो आणि कडा कुरकुरीत होतात. कागदावर काढा आणि तो भुसभुशीत न होता आकार टिकवून राहील असा ठेवा.

3. स्क्रॅम्बल्ड अंडे आधीच तयार नसेल तर ते लहान पॅनमध्ये मंद आचेवर तयार करा. 2 ते 3 मिनिटे हलक्या हाताने आणि सतत ढवळा, जोपर्यंत अंड्याचे मऊ, चमकदार आणि अगदी हलके सेट झालेले थर तयार होतात आणि कोणताही दिसणारा द्रव उरत नाही. पोत क्रीमी आणि एकसंध असला पाहिजे.

4. प्लेटच्या एका बाजूला संत्र्याच्या फोडी आणि पाइनॅपल नीट मांडून ठेवा. फळे स्वच्छ आणि कोरडी ठेवा, जेणेकरून ती ताजेपणा देतील पण चविष्ट घटकांमध्ये रस पसरू देणार नाहीत.

5. गरम केलेली डॅनिश पेस्ट्री थोडी मध्यभागापासून बाजूला ठेवा. कस्टर्ड चमच्याने घाला किंवा नीट बसवा, जेणेकरून ते दिसेल आणि पेस्ट्रीच्या आतच राहील, प्लेटभर पसरू नये.

6. पेस्ट्रीच्या शेजारी स्क्रॅम्बल्ड अंडे कॉम्पॅक्ट ढिगासारखे ठेवा. त्याच्या बाजूला बेकन ठेवा, सपाट न ठेवता थोड्या कोनात, जेणेकरून प्लेटला उंची आणि रचना मिळेल.

7. बिस्किट मोडा किंवा संयत उठाव म्हणून ठेवा, फक्त पोत सुचेल इतकेच वापरा आणि प्लेट गच्च न करता ती पूर्ण वाटेल इतपतच.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम प्लेटवर सर्व्ह करा, ज्यात पेस्ट्री हा मुख्य आधार असेल, अंडे आणि बेकन चविष्ट प्रतितोल तयार करतील, आणि फळे उजळपणासाठी स्वच्छपणे मांडलेली असतील. मांडणी संतुलित वाटली पाहिजे, मध्यभागी समृद्धता आणि कडेला ताजेपणा असावा.

व्यावसायिक नोंदी

अंडे मऊ ठेवा; जास्त शिजलेले स्क्रॅम्बल्ड अंडे संपूर्ण प्लेट कमकुवत करते.
पेस्ट्री फक्त गरम केली पाहिजे, आक्रमकपणे पुन्हा गरम करू नये, नाहीतर कस्टर्ड सैल होईल आणि रचना कोसळेल.
येथे संतुलन अत्यावश्यक आहे: बेकन कुरकुरीत असले पाहिजे, फळे अचूक असली पाहिजेत, आणि बिस्किट फक्त नियंत्रित पोतात्मक उठाव म्हणून उपस्थित असावे.