সাদা টোস্টে স্ক্র্যাম্বলড এগ ও তরমুজ

ভূমিকা

এটি বৈপরীত্যের একটি অধ্যয়ন: নরম ডিম, মচমচে টোস্ট, এবং ঠান্ডা তরমুজ। এই পদটি সংযমের উপর নির্ভর করে, যেখানে প্রতিটি উপাদানকে পরিষ্কার ও স্বতন্ত্র রাখা হয় যাতে ফলের মিষ্টতা ডিমের সমৃদ্ধ স্বাদকে আরও উজ্জ্বল করে। ঠিকভাবে প্রস্তুত করলে, এটি সরল অথচ সংযত এক খাবার।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: সকালের নাস্তা
রন্ধনশৈলী বা উৎস: ক্লাসিক পশ্চিমা
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ
পরিমাণ: ১ পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 381 g
প্রস্তুতির সময়: ৮ মিনিট
রান্নার সময়: ৭ মিনিট
মোট সময়: ১৫ মিনিট
কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান
ননস্টিক স্কিলেট, 20 cm
মিক্সিং বাটি
কাঁটা চামচ
স্প্যাটুলা
টোস্টার বা গ্রিল প্যান
ধারালো ছুরি
পরিবেশন প্লেট

উপকরণ

স্ক্র্যাম্বলড এগ

ডিম, 100 g

বাটার, 15 g

লবণ, 2 g

গোলমরিচ গুঁড়ো, 1 g

টোস্ট ও ফল

সাদা পাউরুটি, 80 g

বাটার, 12 g

তরমুজ, 171 g, পরিপাটি ফালি বা কিউব করে কাটা

প্রণালি

1. তরমুজ কেটে নিন এবং ডিম ও টোস্ট প্রস্তুত করার সময় এটি ঠান্ডা রাখুন। ফলটি ঠান্ডা, মচমচে এবং পরিষ্কারভাবে কাটা হওয়া উচিত।

2. একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিন এবং লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে সিজন করুন। কাঁটা চামচ দিয়ে 10 থেকে 15 সেকেন্ড হালকা ফেটান, শুধু যতক্ষণ না কুসুম ও সাদা অংশ পুরোপুরি মিশে যায়।

3. স্কিলেটটি কম আঁচে বসিয়ে বাটার দিন। এটি গলে হালকা ফেনা উঠলে কিন্তু বাদামি না হলে, ডিম ঢেলে দিন।

4. 2 থেকে 3 মিনিট স্প্যাটুলা দিয়ে অবিরাম নাড়তে থাকুন, জমতে থাকা ডিমকে কিনারা থেকে মাঝখানে টেনে আনুন। যখন দানাগুলো নরম, চকচকে এবং এখনও সামান্য ঢিলেঢালা থাকবে, তখন থামুন; প্যানে এগুলো শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয়।

5. সঙ্গে সঙ্গে ডিম আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। অবশিষ্ট তাপেই এটি কোমল, কাস্টার্ডের মতো টেক্সচারে শেষ হবে।

6. সাদা পাউরুটি টোস্ট করুন যতক্ষণ না উপরিভাগ সমানভাবে সোনালি হয় এবং খোসার নিচে ভেতরের অংশ নরম থাকে।

7. গরম টোস্টের উপর বাকি বাটার মেখে দিন যাতে এটি ভেতর পর্যন্ত না ভিজিয়ে উপরিভাগে গলে যায়। টোস্টের কিনারাগুলো মচমচে থাকা উচিত।

8. স্ক্র্যাম্বলড এগ টোস্টের উপর পরিপাটি করে তুলে দিন, কিনারাগুলো পরিষ্কার রাখুন।

প্লেটিং ও পরিবেশন

প্লেটে বাটার-লাগানো টোস্টটি সামান্য কেন্দ্রের বাইরে সাজান এবং পাশে তরমুজ আলাদা, পরিপাটি একটি গুচ্ছে রাখুন। ডিম নরম, টোস্ট মচমচে এবং তরমুজ ঠান্ডা থাকা অবস্থাতেই সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদারি নোট

কম আঁচ অপরিহার্য; বেশি আঁচে স্ক্র্যাম্বলড এগ খসখসে ও শুকনো হয়ে যায়। ডিম পুরোপুরি সেট হয়েছে বলে মনে হওয়ার আগেই প্যান থেকে নামিয়ে নেওয়া উচিত, কারণ অবশিষ্ট তাপেই এর টেক্সচার সম্পূর্ণ হয়। তরমুজ আলাদা রাখুন, যাতে এর সতেজতা গার্নিশের মতো নয়, বরং স্পষ্ট ভারসাম্যকারী উপাদান হিসেবে কাজ করে।