தர்பூசணியுடன் வெள்ளை டோஸ்டில் ஸ்க்ராம்பிள்ட் முட்டை

முன்னுரை

இது முரண்பாடுகளின் ஒரு பயிற்சி: மென்மையான முட்டை, மொறுமொறுப்பான டோஸ்ட், மற்றும் குளிரவைத்த தர்பூசணி. இந்த உணவு அளவுக்குள் வைத்திருப்பதையே சார்ந்தது; ஒவ்வொரு கூறும் சுத்தமாகவும் தனித்தனியாகவும் வைக்கப்படுகிறது, அதனால் பழத்தின் இனிப்பு முட்டையின் செறிவை மேலும் தெளிவாக்குகிறது. சரியாக தயாரித்தால், இது எளியதாய் இருந்தும் சமநிலையுடன் கூடிய உணவாகும்.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: காலை உணவு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: பாரம்பரிய மேற்கு
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 381 g
தயாரிப்பு நேரம்: 8 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 7 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய சாஸ்பான்
நான்-ஸ்டிக் ஸ்கில்லெட், 20 cm
கலக்கும் கிண்ணம்
முள் கரண்டி
ஸ்பாட்சுலா
டோஸ்டர் அல்லது கிரில் பான்
கூர்மையான கத்தி
பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

ஸ்க்ராம்பிள்ட் முட்டை

முட்டை, 100 g

வெண்ணெய், 15 g

உப்பு, 2 g

கருப்பு மிளகு, 1 g

டோஸ்ட் மற்றும் பழம்

வெள்ளை ரொட்டி, 80 g

வெண்ணெய், 12 g

தர்பூசணி, 171 g, ஒழுங்கான துண்டுகள் அல்லது கட்டிகளாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. தர்பூசணியை நறுக்கி, முட்டையும் டோஸ்டும் தயாரிக்கும் வரை குளிரவைத்து வைத்திருங்கள். பழம் குளிர்ந்ததாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், சுத்தமாக நறுக்கியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

2. முட்டையை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைத்து, உப்பும் கருப்பு மிளகும் சேர்த்து சுவையூட்டுங்கள். முள் கரண்டியால் 10 முதல் 15 விநாடிகள் வரை லேசாக அடிக்கவும்; மஞ்சளும் வெள்ளையும் முழுமையாக கலக்கும் வரை மட்டும்.

3. ஸ்கில்லெட்டை குறைந்த சூட்டில் வைத்து வெண்ணெயை சேர்க்கவும். அது பழுப்பாகாமல் உருகி மெதுவாக நுரை வந்ததும், முட்டையை ஊற்றவும்.

4. 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை ஸ்பாட்சுலாவால் தொடர்ந்து கிளறவும்; ஓரங்களில் உறையத் தொடங்கும் முட்டையை நடுப்பகுதிக்குத் தள்ளிக் கொண்டுவரவும். முட்டைத் துகள்கள் மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும், இன்னும் சற்றே தளர்வாகவும் இருக்கும் போது நிறுத்தவும்; அவை பாத்திரத்திலேயே உலரக்கூடாது.

5. முட்டையை உடனே அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். மீதமுள்ள சூடு அதை மென்மையான, கஸ்டர்ட் போன்ற பதத்திற்கு கொண்டு வரும்.

6. வெள்ளை ரொட்டியை மேற்பரப்பு முழுவதும் சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை டோஸ்ட் செய்யவும்; மேல்தோலின் கீழ் உள்ள உள்ளமைப்பு இன்னும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

7. மீதமுள்ள வெண்ணெயை சூடான டோஸ்டின் மேல் தடவவும்; அது உள்ளே முழுவதும் ஊறாமல் மேற்பரப்பில் உருக வேண்டும். டோஸ்டின் ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகவே இருக்க வேண்டும்.

8. ஸ்க்ராம்பிள்ட் முட்டையை டோஸ்டின் மேல் ஒழுங்காக ஒரு மேடுபோல் வைத்து, ஓரங்கள் சுத்தமாக இருக்குமாறு பரிமாறவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

வெண்ணெய் தடவிய டோஸ்டை தட்டின் நடுப்பகுதியிலிருந்து சற்றே விலகி வைத்து, தர்பூசணியை அதற்குப் பக்கத்தில் தனியாகவும் ஒழுங்காகவும் அமைக்கவும். முட்டை மென்மையாகவும், டோஸ்ட் மொறுமொறுப்பாகவும், தர்பூசணி குளிர்ந்ததாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

குறைந்த சூடு மிகவும் அவசியம்; அதிக சூடு ஸ்க்ராம்பிள்ட் முட்டையை கரடுமுரடாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாற்றும். முட்டை முழுவதும் உறைந்தது போலத் தோன்றும் முன்பே பாத்திரத்திலிருந்து எடுக்க வேண்டும், ஏனெனில் மீதமுள்ள சமைப்பு அதன் பதத்தை நிறைவு செய்கிறது. தர்பூசணியை தனியாக வைத்திருங்கள்; அப்போது அதன் பசுமை ஒரு அலங்காரமாக அல்லாமல் தெளிவான எதிரெதிர் சமநிலையாக செயல்படும்.