Hrærð egg á hvítu ristuðu brauði með vatnsmelónu

Formáli

Þetta er æfing í andstæðum: mjúk egg, stökkt ristað brauð og köld vatnsmelóna. Rétturinn byggir á hófsemi, þar sem hver þáttur er hafður hreinn og aðskilinn svo sætleiki ávaxtanna skerpi á ríkuleika eggjanna. Sé hann rétt útbúinn er þetta einfaldur matur með yfirvegun.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Morgunverður
Matarhefð eða uppruni: Klassísk vestræn
Tegund réttar: Aðalréttur
Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt
Skammtastærð: 381 g
Undirbúningstími: 8 mínútur
Eldunartími: 7 mínútur
Heildartími: 15 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítill pottur
Viðloðunarfrí pönnu, 20 cm
Hræriskál
Gaffall
Spaði
Brauðrist eða grillpanna
Beittur hnífur
Diskur til framreiðslu

Hráefni

Hrærð egg

Egg, 100 g

Smjör, 15 g

Salt, 2 g

Svartur pipar, 1 g

Ristað brauð og ávöxtur

Hvítt brauð, 80 g

Smjör, 12 g

Vatnsmelóna, 171 g, skorin í snyrtilega báta eða teninga

Aðferð

1. Skerið vatnsmelónuna og hafið hana kalda á meðan þið undirbúið eggin og brauðið. Ávöxturinn á að vera kaldur, stökkur og snyrtilega skorinn.

2. Brjótið eggið í skál og kryddið með salti og svörtum pipar. Þeytið stuttlega með gaffli í 10 til 15 sekúndur, aðeins þar til rauða og hvítan hafa blandast alveg saman.

3. Setjið pönnuna á lágan hita og bætið smjörinu út á. Þegar það bráðnar og freyðir létt án þess að brúnast, hellið þá egginu á pönnuna.

4. Hrærið stöðugt með spaða í 2 til 3 mínútur og dragið storknandi eggið frá brúnum pönnunnar inn að miðju. Hættið þegar eggjahnoðrarnir eru mjúkir, glansandi og enn örlítið lausir; þeir eiga ekki að þorna á pönnunni.

5. Takið eggin strax af hitanum. Eftirhitinn á að klára eldunina þannig að áferðin verði mjúk og kremkennd.

6. Ristið hvíta brauðið þar til yfirborðið er jafnt gullið og innanmálið helst mjúkt undir skorpunni.

7. Smyrjið afganginum af smjörinu yfir heita brauðið svo það bráðni inn í yfirborðið án þess að væta það í gegn. Brauðið á að haldast stökkt á jöðrunum.

8. Setjið hrærðu eggin með skeið ofan á brauðið í snyrtilegri hrúgu og haldið jöðrunum hreinum.

Framsetning og framreiðsla

Raðið smurða ristaða brauðinu örlítið út frá miðju á diskinn og leggið vatnsmelónuna meðfram því í aðskildum, snyrtilegum hópi. Berið fram strax á meðan eggin eru mjúk, brauðið stökkt og vatnsmelónan köld.

Athugasemdir fagfólks

Lágur hiti er nauðsynlegur; hár hiti gerir hrærð egg gróf og þurr. Eggin eiga að fara af pönnunni áður en þau virðast fulleldað, þar sem eftirhitinn klárar áferðina. Hafið vatnsmelónuna aðskilda svo ferskleiki hennar virki sem skýr mótvægi fremur en sem skraut.