Morgenmadssandwich med bacon i briochebolle

Headnote

Dette er en morgensandwich sammensat med disciplin: sprød bacon, et blødtstegt æg, smeltet cheddar og den rene bitterhed fra rucola mod en fyldig briochebolle. Tomaten tilfører friskhed, mens mayonnaise og smør giver den nødvendige luksus og sammenhæng. Den skal spises som en komplet, afbalanceret helhed, ikke som en stak af separate dele.

Recipe essentials

Retkategori: Morgensandwich
Køkken eller oprindelse: Moderne amerikansk
Måltidstype: Morgenmad
Udbytte: 1 sandwich
Portionsstørrelse: 205 g
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 12 minutter
Samlet tid: 22 minutter
Sværhedsgrad: Middel

Equipment

Lille stegepande
Slip-let-stegepande, 24 cm
Paletkniv
Skarp kniv
Skærebræt
Lille skål
Køkkenrulle

Ingredients

Briochebolle, delt: 70 g
Bacon: 40 g
Æg: 50 g
Cheddar, i skiver: 20 g
Tomat, i skiver: 25 g
Rucola: 10 g
Mayonnaise: 15 g
Smør: 5 g

Method

1. Læg baconen i en kold stegepande, og sæt den over middel varme. Steg i 6 til 8 minutter, og vend efter behov, indtil fedtet er smeltet fra, og baconen er dybt brunet i kanterne, men stadig smidig. Læg den på køkkenrulle for at dryppe af.

2. Del briochebollen. Smør de skårne sider med smørret. Sæt en slip-let-stegepande over middel varme, og rist bollen med skærefladen nedad i 1 til 2 minutter, indtil overfladerne er gyldne og let sprøde. Tag den af, og hold den varm.

3. Tilbered ægget i den samme pande ved middel-lav varme. Gå efter en mør hvid med en blomme, der forbliver blød og flydende, cirka 3 til 4 minutter. Om nødvendigt kan du lægge låg på kortvarigt for at sætte toppen uden at gøre blommen fast. Hviden skal være uigennemsigtig og netop sat; blommen skal stadig give efter.

4. Læg cheddar på den nederste halvdel af den varme bolle, så den begynder at blive blød. Læg baconen over osten og derefter tomatskiverne. Yderligere krydring er ikke nødvendig her; saltet fra bacon og ost bør give balancen.

5. Læg ægget oven på tomaten, og afslut med rucola. Smør mayonnaise på den øverste halvdel af bollen, og luk sandwich'en med et let tryk, så lagene holder sammen uden at kollapse.

Plating and serving

Servér straks, hel eller skåret over på skrå. Sandwich'en skal fremstå kompakt og velovervejet, med blommen klar til at berige indersiden og rucolaen synlig i samlingen.

Professional notes

Hold bollen varm, men aldrig så varm, at krummen tørrer ud. Baconen skal være sprød i kanterne og fleksibel i midten; sprødhed, der bliver skør, forstyrrer biddet. Ægget skal forblive mørt, da det er sandwich'ens bindende element.