Brioche ekmekte baconlu kahvaltı sandviçi

Giriş notu

Bu, disiplinle kurulmuş bir kahvaltı sandviçidir: çıtır pastırma, yumuşak kıvamda pişmiş yumurta, erimiş cheddar ve zengin bir brioche ekmeğine karşı rokanın temiz acımsılığı. Domates tazelik katarken, mayonez ve tereyağı gerekli lüksü ve bütünlüğü sağlar. Ayrı ayrı parçaların üst üste konduğu bir yığın gibi değil, tam ve dengeli bir kompozisyon gibi yenmelidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Kahvaltı sandviçi
Mutfak veya köken: Modern Amerikan
Öğün türü: Kahvaltı
Verim: 1 sandviç
Porsiyon boyutu: 205 g
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 12 dakika
Toplam süre: 22 dakika
Zorluk: Orta

Ekipman

Küçük tava
Yapışmaz kızartma tavası, 24 cm
Spatula
Keskin bıçak
Kesme tahtası
Küçük kase
Kağıt havlu

Malzemeler

İkiye ayrılmış brioche ekmeği: 70 g
Pastırma: 40 g
Yumurta: 50 g
Dilimlenmiş cheddar peyniri: 20 g
Dilimlenmiş domates: 25 g
Roka: 10 g
Mayonez: 15 g
Tereyağı: 5 g

Yöntem

1. Pastırmayı soğuk bir tavaya yerleştirin ve orta ateşe alın. Yağı çıkana ve kenarları iyice kızarıp kahverengileşene, ancak hâlâ esnek kalana kadar gerektiğinde çevirerek 6 ila 8 dakika pişirin. Süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın.

2. Brioche ekmeğini ikiye ayırın. Kesik yüzeylere tereyağını sürün. Yapışmaz bir kızartma tavasını orta ateşe alın ve ekmeği kesik yüzeyi aşağı bakacak şekilde, yüzeyler altın rengi alıp hafifçe çıtırlaşana kadar 1 ila 2 dakika kızartın. Tavadan alın ve sıcak tutun.

3. Aynı tavada yumurtayı orta-kısık ateşte pişirin. Hedef, yumuşak bir beyaz ve akışkanlığını koruyan bir sarıdır; bu yaklaşık 3 ila 4 dakika sürer. Gerekirse, sarıyı sertleştirmeden üst kısmın pişmesi için kısa süre kapak kapatın. Yumurta akı opak ve henüz tam tutmuş olmalı; sarı ise hâlâ akışkan kalmalıdır.

4. Yumuşamaya başlaması için cheddar'ı sıcak ekmeğin alt yarısına yerleştirin. Peynirin üzerine pastırmayı, ardından domates dilimlerini dizin. Burada ayrıca baharatlama gerekmez; dengeyi pastırma ve peynirin tuzu sağlamalıdır.

5. Domatesin üzerine yumurtayı ekleyin, ardından rokayla tamamlayın. Mayonezi ekmeğin üst yarısına sürün ve katmanlar ezilmeden yerinde dursun diye sandviçi nazikçe bastırarak kapatın.

Tabaklama ve servis

Hemen, bütün olarak ya da çapraz ikiye keserek servis edin. Sandviç kompakt ve bilinçli bir şekilde kurgulanmış görünmeli; sarı iç kısmı zenginleştirmeye hazır olmalı ve roka birleşim yerinden görünmelidir.

Profesyonel notlar

Ekmeği sıcak tutun, ancak iç dokusunu kurutacak kadar asla fazla ısıtmayın. Pastırma kenarlarda çıtır, ortada ise esnek olmalıdır; fazla kırılgan pastırma ısırımı bozar. Yumurta mutlaka yumuşak kalmalıdır, çünkü sandviçin bağlayıcı unsurudur.