Frukostsmörgås med bacon på briochebröd

Inledning

Det här är en frukostsmörgås byggd med disciplin: knaprigt bacon, ett mjukt stekt ägg, smält cheddar och den rena beskan från ruccola mot ett rikt briochebröd. Tomaten tillför fräschör, medan majonnäs och smör ger den nödvändiga fylligheten och sammanhållningen. Den ska ätas som en komplett, balanserad helhet, inte som en stapel av separata delar.

Det viktigaste om receptet

Kategori: Frukostsmörgås
Kök eller ursprung: Modern amerikansk
Måltyp: Frukost
Utbyte: 1 smörgås
Portionsstorlek: 205 g
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 12 minuter
Total tid: 22 minuter
Svårighetsgrad: Medel

Utrustning

Liten stekpanna
Stekpanna med nonstick-beläggning, 24 cm
Stekspade
Vass kniv
Skärbräda
Liten skål
Hushållspapper

Ingredienser

Briochebröd, delat: 70 g
Bacon: 40 g
Ägg: 50 g
Cheddar, skivad: 20 g
Tomat, skivad: 25 g
Ruccola: 10 g
Majonnäs: 15 g
Smör: 5 g

Gör så här

1. Lägg baconet i en kall stekpanna och ställ på medelvärme. Stek i 6 till 8 minuter, vänd vid behov, tills fettet har smält ut och baconet är djupt brynt i kanterna men fortfarande mjukt. Lägg över på hushållspapper för att rinna av.

2. Dela briochebrödet. Bred smöret på snittytorna. Ställ en stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme och rosta brödet med snittytan nedåt i 1 till 2 minuter tills ytorna är gyllene och lätt krispiga. Ta upp och håll varmt.

3. Stek ägget i samma panna på medel-låg värme. Sikta på en mjuk vita med en äggula som förblir mjuk och rinnig, cirka 3 till 4 minuter. Täck kort om det behövs för att få ovansidan att sätta sig utan att hårdna gulan. Vitans ska vara ogenomskinlig och precis stannad; gulan ska fortfarande ge efter.

4. Lägg cheddarn på den nedre halvan av det varma brödet så att den börjar mjukna. Lägg baconet över osten och därefter tomatskivorna. Någon extra kryddning behövs inte här; sältan från baconet och osten ska stå för balansen.

5. Lägg ägget ovanpå tomaten och avsluta med ruccolan. Bred majonnäsen på den övre halvan av brödet och stäng smörgåsen med ett lätt tryck så att lagren håller ihop utan att pressas samman.

Uppläggning och servering

Servera genast, hel eller delad på snedden. Smörgåsen ska uppfattas som kompakt och genomtänkt, med gulan redo att berika insidan och ruccolan synlig i skarven.

Professionella anteckningar

Håll brödet varmt men aldrig så hett att inkråmet torkar ut. Baconet ska vara knaprigt i kanterna och böjligt i mitten; sprött bacon stör tuggan. Ägget måste förbli mjukt, eftersom det är smörgåsens sammanbindande element.