Sandviș de mic dejun cu bacon în chiflă brioche

Notă introductivă

Acesta este un sandviș de mic dejun construit cu disciplină: bacon crocant, un ou gătit moale, Cheddar topit și amăreala curată a rucolei, în contrast cu o chiflă brioche bogată. Roșia aduce prospețime, iar maioneza și untul oferă luxul și coeziunea necesare. Ar trebui să se mănânce ca o compoziție completă și echilibrată, nu ca un teanc de părți separate.

Elemente esențiale ale rețetei

Categorie preparat: Sandviș de mic dejun
Bucătărie sau origine: Americană modernă
Tip fel: Mic dejun
Randament: 1 sandviș
Mărime porție: 205 g
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 12 minute
Timp total: 22 minute
Dificultate: Moderată

Echipament

Tigaie mică
Tigaie antiaderentă, 24 cm
Spatulă
Cuțit bine ascuțit
Tocător
Bol mic
Prosoape de hârtie

Ingrediente

Chiflă brioche, tăiată în două: 70 g
Bacon: 40 g
Ou: 50 g
Brânză Cheddar, felii: 20 g
Roșie, felii: 25 g
Rucola: 10 g
Maioneză: 15 g
Unt: 5 g

Mod de preparare

1. Pune baconul într-o tigaie rece și așaz-o pe foc mediu. Gătește 6 până la 8 minute, întorcând după nevoie, până când grăsimea se topește, iar baconul este bine rumenit pe margini, dar încă maleabil. Transferă pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.

2. Taie chifla brioche în două. Unge părțile tăiate cu unt. Pune o tigaie antiaderentă pe foc mediu și prăjește chifla, cu partea tăiată în jos, timp de 1 până la 2 minute, până când suprafețele sunt aurii și ușor crocante. Scoate-o și păstreaz-o caldă.

3. În aceeași tigaie, gătește oul la foc mediu-mic. Urmărește un albuș fraged și un gălbenuș care rămâne moale și curgător, aproximativ 3 până la 4 minute. Dacă este nevoie, acoperă pentru scurt timp pentru a fixa partea de sus fără să întărești gălbenușul. Albușul trebuie să fie opac și abia închegat; gălbenușul trebuie să rămână moale.

4. Așază Cheddarul pe jumătatea de jos a chiflei calde, astfel încât să înceapă să se înmoaie. Pune baconul peste brânză, apoi feliile de roșie. Condimentarea nu este necesară aici; sarea din bacon și din brânză ar trebui să asigure echilibrul.

5. Adaugă oul peste roșie, apoi finalizează cu rucola. Întinde maioneza pe jumătatea de sus a chiflei și închide sandvișul cu o presiune ușoară, astfel încât straturile să stea laolaltă fără să se taseze.

Plating și servire

Servește imediat, întreg sau tăiat oblic în două. Sandvișul ar trebui să pară compact și intenționat, cu gălbenușul pregătit să îmbogățească interiorul și cu rucola vizibilă la îmbinare.

Note profesionale

Păstrează chifla caldă, dar niciodată atât de fierbinte încât să usuce miezul. Baconul trebuie să fie crocant pe margini și flexibil în centru; baconul casant strică textura mușcăturii. Oul trebuie să rămână fraged, deoarece este elementul de legătură al sandvișului.