Peekoniga hommikusöögivõileib brioche-saiaga

Sissejuhatus

See on hommikusöögivõileib, mis on kokku pandud distsiplineeritult: krõbe peekon, pehmeks küpsenud muna, sulanud Cheddar ja rukola puhas mõrkjus rikkaliku brioche-saia vahel. Tomat lisab värskust, samal ajal kui majonees ja või annavad vajaliku luksuslikkuse ning seovad kõik tervikuks. Seda tuleks süüa kui täielikku, tasakaalustatud kompositsiooni, mitte kui eraldi osade virna.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: hommikusöögivõileib
Köök või päritolu: kaasaegne Ameerika
Toidukord: hommikusöök
Kogus: 1 võileib
Portsjoni suurus: 205 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 12 minutit
Koguaeg: 22 minutit
Raskusaste: keskmine

Vahendid

Väike pann
Nakkumatu praepann, 24 cm
Pannilabidas
Terav nuga
Lõikelaud
Väike kauss
Majapidamispaber

Koostisosad

Poolitatud brioche-sai: 70 g
Peekon: 40 g
Muna: 50 g
Viilutatud Cheddari juust: 20 g
Viilutatud tomat: 25 g
Rukola: 10 g
Majonees: 15 g
Või: 5 g

Valmistamine

1. Aseta peekon külmale pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Küpseta 6 kuni 8 minutit, pöörates vastavalt vajadusele, kuni rasv välja sulab ja peekon on servadest sügavalt pruunistunud, kuid siiski painduv. Tõsta majapidamispaberile nõrguma.

2. Poolita brioche-sai. Määri lõikepinnad võiga. Aseta nakkumatu praepann keskmisele kuumusele ja rösti saia lõikepind allpool 1 kuni 2 minutit, kuni pinnad on kuldsed ja kergelt krõbedad. Tõsta pannilt ja hoia soojas.

3. Küpseta samal pannil muna keskmisest madalamal kuumusel. Eesmärk on õrn munavalge ja munakollane, mis jääb pehmeks ning voolavaks, umbes 3 kuni 4 minutit. Vajadusel kata pann korraks kaanega, et pealmine osa hüübiks ilma munakollast kõvaks küpsetamata. Munavalge peab olema läbipaistmatu ja just hüübinud; munakollane peab endiselt järele andma.

4. Aseta Cheddar sooja saia alumisele poolele, et see hakkaks pehmenema. Lao peekon juustu peale, seejärel tomativiilud. Täiendavat maitsestamist siin vaja ei ole; peekoni ja juustu soolsus peaks tasakaalu hoidma.

5. Lisa muna tomati peale, seejärel lõpeta rukolaga. Määri majonees saia ülemisele poolele ja sule võileib õrna survega, nii et kihid püsiksid koos ilma kokku vajumata.

Serveerimine

Serveeri kohe, tervelt või diagonaalselt pooleks lõigatuna. Võileib peaks mõjuma kompaktse ja teadlikult koostatud tervikuna, munakollane valmis sisemust rikastama ja rukola õmbluskohas nähtaval.

Professionaalsed märkused

Hoia sai soe, kuid mitte kunagi nii kuum, et sisu kuivaks. Peekon peab olema servadest krõbe ja keskelt painduv; rabedaks küpsenud peekon rikub ampsu. Muna peab jääma õrn, sest see on võileiva siduv element.