Zajtrkov sendvič s slanino v brioš žemlji

Uvodna opomba

To je sendvič za zajtrk, sestavljen z disciplino: hrustljav bacon, nežno pečeno jajce, stopljen cheddar in čista grenkoba rukole ob bogati brioš žemlji. Paradižnik prinese svežino, medtem ko majoneza in maslo zagotovita potrebno razkošje in povezanost. Delovati mora kot celovita, uravnotežena kompozicija, ne kot kup ločenih sestavin.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: sendvič za zajtrk
Kuhinja ali izvor: sodobna ameriška
Vrsta obroka: zajtrk
Količina: 1 sendvič
Velikost porcije: 205 g
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 12 minut
Skupni čas: 22 minut
Zahtevnost: srednja

Oprema

Majhna ponev
Ponev proti prijemanju, 24 cm
Lopatka
Oster nož
Deska za rezanje
Majhna skleda
Papirnate brisače

Sestavine

Brioš žemlja, prerezana na pol: 70 g
Bacon: 40 g
Jajce: 50 g
Sir cheddar, narezan: 20 g
Paradižnik, narezan: 25 g
Rukola: 10 g
Majoneza: 15 g
Maslo: 5 g

Postopek

1. Bacon položite v hladno ponev in jo postavite na srednjo temperaturo. Pecite 6 do 8 minut, po potrebi obračajte, dokler se maščoba ne izloči in bacon na robovih močno ne porjavi, vendar ostane še vedno prožen. Preložite na papirnate brisače, da se odcedi.

2. Brioš žemljo prerežite na pol. Prerezani strani namažite z maslom. Ponev proti prijemanju postavite na srednjo temperaturo in žemljo pecite s prerezano stranjo navzdol 1 do 2 minuti, dokler površina ni zlato zapečena in rahlo hrustljava. Odstranite in ohranite toplo.

3. V isti ponvi na srednje nizki temperaturi specite jajce. Ciljajte na nežen beljak in rumenjak, ki ostane mehak in tekoč, približno 3 do 4 minute. Po potrebi ponev na kratko pokrijte, da se zgornja stran zapeče, ne da bi se rumenjak strdil. Beljak mora biti neprozoren in ravno prav pečen; rumenjak mora ostati mehak.

4. Cheddar položite na spodnjo polovico tople žemlje, da se začne mehčati. Čez sir položite bacon, nato rezine paradižnika. Dodatno začinjanje tukaj ni potrebno; sol iz bacona in sira mora zagotoviti ravnovesje.

5. Na paradižnik dodajte jajce, nato zaključite z rukolo. Majonezo namažite na zgornjo polovico žemlje in sendvič nežno zaprite, da plasti držijo skupaj, ne da bi se sesedle.

Serviranje

Postrezite takoj, celega ali diagonalno prepolovljenega. Sendvič mora delovati kompaktno in premišljeno, z rumenjakom, pripravljenim obogatiti notranjost, in rukolo, vidno ob stiku obeh polovic.

Profesionalne opombe

Žemljo ohranite toplo, vendar nikoli tako vročo, da bi se sredica izsušila. Bacon mora biti hrustljav na robovih in prožen v sredini; lomljiv bacon pokvari ugriz. Jajce mora ostati nežno, saj je povezovalni element sendviča.