Brokastu sviestmaize ar bekonu uz brioša maizītes

Ievads

Šī ir brokastu sviestmaize, kas veidota ar disciplīnu: kraukšķīgs bekons, maigi sarecējusi ola, izkusis Čedaras siers un rukolas tīrais rūgtums pret bagātīgu brioche maizīti. Tomāts piešķir svaigumu, savukārt majonēze un sviests nodrošina nepieciešamo greznumu un vienotību. Tai jāēdas kā pilnīgai, līdzsvarotai kompozīcijai, nevis kā atsevišķu sastāvdaļu kaudzei.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Brokastu sviestmaize
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu amerikāņu
Ēdienreizes veids: Brokastis
Iznākums: 1 sviestmaize
Porcijas lielums: 205 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 12 minūtes
Kopējais laiks: 22 minūtes
Sarežģītība: Vidēja

Aprīkojums

Maza panna
Nepiedegoša panna, 24 cm
Lāpstiņa
Ass nazis
Griešanas dēlītis
Maza bļoda
Papīra dvieļi

Sastāvdaļas

Brioche maizīte, pārgriezta uz pusēm: 70 g
Bekons: 40 g
Ola: 50 g
Čedaras siers, šķēlēs: 20 g
Tomāts, šķēlēs: 25 g
Rukola: 10 g
Majonēze: 15 g
Sviests: 5 g

Pagatavošana

1. Ielieciet bekonu aukstā pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Cepiet 6 līdz 8 minūtes, apgriežot pēc vajadzības, līdz tauki izkūst un bekons malās ir izteikti apbrūnējis, bet joprojām lokans. Pārlieciet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu liekos taukus.

2. Pārgrieziet brioche maizīti uz pusēm. Apsmērējiet griezuma puses ar sviestu. Uzkarsējiet nepiedegošu pannu uz vidējas uguns un apgrauzdējiet maizīti ar griezuma pusi uz leju 1 līdz 2 minūtes, līdz virsma ir zeltaina un viegli kraukšķīga. Izņemiet un turiet siltumā.

3. Tajā pašā pannā cepiet olu uz vidēji zemas uguns. Mērķis ir maigs olas baltums un dzeltenums, kas paliek mīksts un plūstošs, apmēram 3 līdz 4 minūtes. Ja nepieciešams, īsi uzlieciet vāku, lai virspuse sarecētu, nesacietinot dzeltenumu. Baltumam jābūt necaurspīdīgam un tikko sarecējušam; dzeltenumam joprojām jāpaliek padevīgam.

4. Uzlieciet Čedaras sieru uz siltās maizītes apakšējās puses, lai tas sāk mīkstināties. Virs siera lieciet bekonu, pēc tam tomāta šķēles. Papildu garšvielas šeit nav nepieciešamas; bekona un siera sāļumam jānodrošina līdzsvars.

5. Uz tomāta uzlieciet olu, pēc tam pabeidziet ar rukolu. Uzsmērējiet majonēzi uz maizītes augšējās puses un aizveriet sviestmaizi ar vieglu spiedienu, lai slāņi turētos kopā, nesaplokot.

Pasniegšana

Pasniedziet nekavējoties, veselu vai pārgrieztu pa diagonāli. Sviestmaizei jāizskatās kompaktai un pārdomātai, ar dzeltenumu, kas gatavs bagātināt iekšpusi, un rukolu, kas redzama savienojuma vietā.

Profesionālas piezīmes

Turiet maizīti siltu, bet nekad tik karstu, lai izžāvētu mīkstumu. Bekonam jābūt kraukšķīgam malās un lokanam centrā; trausls bekons izjauc kumosa struktūru. Olai jāpaliek maigai, jo tā ir sviestmaizes saistošais elements.