Etusivu / world / Eurooppa / Ruotsi / Ruisleipä maksapateella ja etikkapunajuuressa

Ruisleipä maksapateella ja etikkapunajuuressa

0 käyttäjää piti tästä ruoasta | 0 käyttäjää tallensi tämän ruoan

Ravintosisältö

Per 115 g annos

% päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kcal:n ruokavalioon

Kalorit 295 kcal

15% DV

Rasva yhteensä 16.8g

26% DV

kertatyydyttymättömät rasvat7.9g

monityydyttymättömät rasvat3.1g

tyydyttyneet rasvat5.1g

transrasvat0.2g

Hiilihydraatit yhteensä 24.6g

8% DV

ravintokuitu4.1g

tärkkelys16.7g

sokerit3.8g

Proteiini 11.8g

24% DV

eläinproteiini9.2g

kasviproteiini2.6g

Tietoa

Pieni avoleipä, jossa on ruisleipää, maksapateeta ja viipaloitua etikkapunajuurta. Se on melko energiapitoinen ja sisältää huomattavasti rasvaa, kohtuullisesti hiilihydraatteja sekä hyvin eläinproteiinia. Maksa tuo runsaasti A- ja B12-vitamiinia.

Ainesosat

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Vitamiinit

Ravintoaine	Määrä	PV%
koliini	155.0mg	28%
A-vitamiini	3850.0mcg	428%
tiamiini	0.2mg	18%
B12-vitamiini	9.8mcg	408%
riboflaviini	1.1mg	88%
niasiini	4.8mg	30%
pantoteenihappo	3.1mg	62%
B6-vitamiini	0.4mg	22%
biotiini	18.0mcg	60%
folaatti	95.0mcg	24%
C-vitamiini	1.8mg	2%
D-vitamiini	0.7mcg	3%
E-vitamiini	0.8mg	5%
K-vitamiini	3.2mcg	3%

Kivennäisaineet

Ravintoaine	Määrä	PV%
kalsium	42.0mg	4%
kupari	420.0mcg	47%
rauta	5.9mg	33%
magnesium	34.0mg	8%
fosfori	185.0mg	26%
kalium	255.0mg	5%
seleeni	24.0mcg	44%
suola	520.0mg	23%
sinkki	2.6mg	24%

Ruispaahtoleipä maksapateella ja pikkelöidyllä punajuurella

Johdanto

Tämä annos on tutkielma kontrasteista: tummaa ruista, silkkistä pateeta ja pikkelöidyn punajuuren puhdasta hapokkuutta. Leivän on pysyttävä rapeana, pateen levittyvänä mutta ryhdikkäänä, ja punajuuren tulee leikata täyteläisyyttä tarkasti. Avoimena tarjoiltuna annos on suoraviivainen, tasapainoinen ja valmis kokonaisuus.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Avoin paahtoleipä

Keittiö tai alkuperä: Pohjoiseurooppalainen

Ateriatyyppi: Alkuruoka

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 115 g

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 4 minuuttia

Kokonaisaika: 14 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni paistinpannu

Pieni veitsi

Leikkuulauta

Lastа

Lautanen

Ainekset

Ruisleipä, 45 g

Kasviöljy, 5 g

Maksapatee, 50 g

Pikkelöity punajuuri, 15 g

Valmistusohje

1. Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä 1 minuutin ajan. Lisää kasviöljy ja lämmitä sitä 20 sekuntia, juuri kunnes se notkistuu ja alkaa kevyesti kimmeltää.

2. Laita ruisleipä pannulle ja paahda 1–2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on rapea ja reunat kevyesti tummuneet mutta eivät kovat. Leivän tulee pysyä riittävän napakkana kannattelemaan päällystettä.

3. Siirrä paahtoleipä lautaselle ja anna sen levätä 30 sekuntia. Tämä lyhyt tauko estää pateeta pehmentämästä leipää liian nopeasti.

4. Levitä maksapatee tasaisesti paahtoleivän päälle sileäksi kerrokseksi, lähes reunoihin asti, pitäen pinnan tasaisena ja siistinä.

5. Viipaloi pikkelöity punajuuri tarvittaessa ohuiksi, tasakokoisiksi paloiksi ja asettele se sitten pateen päälle hallituksi riviksi tai kevyesti limittäin. Punajuuren tulisi näyttää kiiltävältä ja tuoda jokaiseen suupalaan selkeä hapokas korostus.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile heti lämpimältä lautaselta. Paahtoleivän tulisi näkyä pateen alta, ja pikkelöidyn punajuuren olla aseteltu harkitusti päälle eikä ripoteltu sinne tänne. Valmiin annoksen tulisi ilmentää yhtä aikaa rapeutta, kermaisuutta ja terävyyttä.

Ammattilaisvinkit

Pidä ruisleipä kuivana ja hyvin paahdettuna; kaikki pehmeys romahduttaa rakenteen. Pateen tulee olla riittävän sileää levittyäkseen repimättä leipää. Käytä punajuurta säästeliäästi, jotta sen hapokkuus terävöittää täyteläisyyttä eikä peitä sitä alleen.

Tasapainoinen