Početna / world / Europa / Švedska / Raženi kruh s jetrenom paštetom i kiselom ciklom

Raženi kruh s jetrenom paštetom i kiselom ciklom

0 korisnika se svidjela ova namirnica | 0 korisnika je spremilo ovu namirnicu

Nutritivne vrijednosti

Po porciji od 115 g

% dnevne vrijednosti na temelju prehrane od 2000 kcal

Kalorije 295 kcal

15% DV

Ukupne masti 16.8g

26% DV

Mononezasićene masti7.9g

Polinezasićene masti3.1g

Zasićene masti5.1g

Trans masti0.2g

Ukupni ugljikohidrati 24.6g

8% DV

Vlakna4.1g

Škrob16.7g

Šećeri3.8g

Proteini 11.8g

24% DV

Životinjski proteini9.2g

Biljni proteini2.6g

O proizvodu

Mali otvoreni sendvič od raženog kruha s jetrenom paštetom i ploškama kisele cikle. Umjereno je kaloričan, s više masti, umjerenim udjelom ugljikohidrata i dobrom količinom životinjskih proteina, a jetra osigurava i mnogo vitamina A i B12.

Sastojci

Vitamini i minerali

Vitamini

Nutrijent	Količina	DV%
Kolin	155.0mg	28%
Vitamin A	3850.0mcg	428%
Tiamin (B1)	0.2mg	18%
Vitamin B12	9.8mcg	408%
Riboflavin (B2)	1.1mg	88%
Niacin (B3)	4.8mg	30%
Pantotenska kiselina (B5)	3.1mg	62%
Vitamin B6	0.4mg	22%
Biotin (B7)	18.0mcg	60%
Folat (B9)	95.0mcg	24%
Vitamin C	1.8mg	2%
Vitamin D	0.7mcg	3%
Vitamin E	0.8mg	5%
Vitamin K	3.2mcg	3%

Minerali

Nutrijent	Količina	DV%
Kalcij	42.0mg	4%
Bakar	420.0mcg	47%
Željezo	5.9mg	33%
Magnezij	34.0mg	8%
Fosfor	185.0mg	26%
Kalij	255.0mg	5%
Selen	24.0mcg	44%
Natrij	520.0mg	23%
Cink	2.6mg	24%

Raženi tost s jetrenom paštetom i ukiseljenom ciklom

Uvod

Ovo je studija kontrasta: tamna raž, svilenkasta pašteta i čista kiselost ukiseljene cikle. Kruh mora ostati hrskav, pašteta maziva, ali postojana, a cikla treba precizno presjeći bogatstvo okusa. Posluženo kao otvoreni tost, jelo je izravno, uravnoteženo i zaokruženo.

Osnove recepta

Kategorija jela: Otvoreni tost

Kuhinja ili podrijetlo: Sjevernoeuropska

Vrsta slijeda: Predjelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 115 g

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 4 minute

Ukupno vrijeme: 14 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mala tava

Mali nož

Daska za rezanje

Lopatica

Tanjur

Sastojci

Raženi kruh, 45 g

Biljno ulje, 5 g

Jetrena pašteta, 50 g

Ukiseljena cikla, 15 g

Postupak

1. Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri 1 minutu. Dodajte biljno ulje i zagrijavajte ga 20 sekundi, tek toliko da se razrijedi i lagano zaiskri.

2. Stavite raženi kruh u tavu i tostirajte 1 do 2 minute sa svake strane, dok površina ne postane hrskava, a rubovi lagano potamne, ali ne otvrdnu. Kruh treba ostati dovoljno čvrst da nosi nadjev.

3. Prebacite tost na tanjur i ostavite ga da stoji 30 sekundi. Ova kratka stanka sprječava da pašteta prebrzo omekša kruh.

4. Ravnomjerno premažite jetrenu paštetu preko tosta u glatkom sloju, gotovo do rubova, pritom održavajući površinu ravnom i urednom.

5. Po potrebi narežite ukiseljenu ciklu na tanke, ujednačene komade, zatim je rasporedite preko paštete u urednoj liniji ili s blagim preklapanjem. Cikla treba izgledati sjajno i u svakom zalogaju dati jasan kiseli naglasak.

Serviranje i posluživanje

Poslužite odmah na toplom tanjuru. Tost treba biti vidljiv ispod paštete, a ukiseljena cikla namjerno položena na vrh, a ne razbacana. Završeno jelo treba djelovati jednako hrskavo, kremasto i oštro.

Profesionalne napomene

Raženi kruh neka bude suh i dobro tostiran; svaka mekoća srušit će strukturu. Pašteta treba biti dovoljno glatka da se može mazati bez trganja kruha. Ciklu koristite štedljivo, kako bi njezina kiselost izoštrila bogatstvo, a ne nadvladala ga.

Uravnotežena