Avaleht / world / Euroopa / Rootsi / Rukkileib maksapasteedi ja marineeritud peediga

Rukkileib maksapasteedi ja marineeritud peediga

0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (115 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 295 kcal

15% DV

Rasvad kokku 16.8g

26% DV

monoküllastumata rasvhapped7.9g

polüküllastumata rasvhapped3.1g

küllastunud rasvhapped5.1g

transrasvhapped0.2g

Süsivesikud kokku 24.6g

8% DV

kiudained4.1g

tärklis16.7g

suhkrud3.8g

Valk 11.8g

24% DV

loomne valk9.2g

taimne valk2.6g

Teave

Väike lahtine võileib, mis on tehtud tõenäoliselt rukkileivast ning kaetud maksapasteedi ja marineeritud peediviiludega. See on mõõdukalt energiarikas, sisaldab märkimisväärselt rasva, mõõdukalt süsivesikuid ja parajalt loomset valku ning maksast pärit A- ja B12-vitamiini.

Koostisosad

Vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinid

Toitaine	Kogus	PV%
koliin	155.0mg	28%
A-vitamiin	3850.0mcg	428%
tiamiin (B1-vitamiin)	0.2mg	18%
B12-vitamiin	9.8mcg	408%
riboflaviin (B2-vitamiin)	1.1mg	88%
niatsiin (B3-vitamiin)	4.8mg	30%
pantoteenhape (B5-vitamiin)	3.1mg	62%
B6-vitamiin	0.4mg	22%
biotiin (B7-vitamiin)	18.0mcg	60%
folaat (B9-vitamiin)	95.0mcg	24%
C-vitamiin	1.8mg	2%
D-vitamiin	0.7mcg	3%
E-vitamiin	0.8mg	5%
K-vitamiin	3.2mcg	3%

Mineraalid

Toitaine	Kogus	PV%
kaltsium	42.0mg	4%
vask	420.0mcg	47%
raud	5.9mg	33%
magneesium	34.0mg	8%
fosfor	185.0mg	26%
kaalium	255.0mg	5%
seleen	24.0mcg	44%
naatrium	520.0mg	23%
tsink	2.6mg	24%

Rukkiröst maksapasteedi ja marineeritud peediga

Sissejuhatus

See on kontrastide uurimus: tume rukis, siidine pasteet ja marineeritud peedi puhas happesus. Leib peab jääma krõbe, pasteet peab olema määritav, kuid hoidma vormi, ning peet peab rikkalikkust täpselt tasakaalustama. Serveerituna lahtise võileivana on roog vahetu, tasakaalus ja terviklik.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Lahtine röstsai

Köök või päritolu: Põhja-Euroopa

Toidukorra tüüp: Eelroog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 115 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 4 minutit

Koguaeg: 14 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Väike praepann

Väike nuga

Lõikelaud

Spaatel

Taldrik

Koostisosad

Rukkileib, 45 g

Taimeõli, 5 g

Maksapasteet, 50 g

Marineeritud peet, 15 g

Valmistamine

1. Kuumuta väikest praepanni keskmisel kuumusel 1 minut. Lisa taimeõli ja kuumuta seda 20 sekundit, just kuni see muutub vedelamaks ja hakkab kergelt läikima.

2. Aseta rukkileib pannile ja rösti 1 kuni 2 minutit kummaltki poolt, kuni pind on krõbe ja servad kergelt tumenenud, kuid mitte kõvad. Leib peab jääma piisavalt tugevaks, et katet kanda.

3. Tõsta röstsai taldrikule ja lase sellel 30 sekundit seista. See lühike paus hoiab ära selle, et pasteet leiba liiga kiiresti pehmendaks.

4. Määri maksapasteet ühtlaselt röstsai peale siledaks kihiks, viies selle peaaegu servadeni, kuid hoides pinna tasase ja korrektse.

5. Viiluta marineeritud peet vajadusel õhukesteks ühtlasteks tükkideks, seejärel aseta see pasteedi peale korrapärase joone või kerge kattuvusega. Peet peab jääma läikiv ning andma igas ampsus selge happelise aktsendi.

Serveerimine

Serveeri kohe soojal taldrikul. Röstsai peaks olema pasteedi alt nähtav ning marineeritud peet peab olema peal sihilikult paigutatud, mitte laiali puistatud. Valmis roog peab mõjuma võrdselt krõbeda, kreemise ja särtsakana.

Professionaalsed märkused

Hoia rukkileib kuiv ja hästi röstitud; igasugune pehmus lõhub struktuuri. Pasteet peab olema piisavalt sile, et seda saaks määrida ilma leiba rebimata. Kasuta peeti tagasihoidlikult, et selle happesus teravdaks rikkalikkust, mitte ei mataks seda enda alla.

Tasakaalustatud