Sākums / world / Eiropa / Zviedrija / Atvērta rupjmaize ar aknu pastēti un marinētām bietēm

Atvērta rupjmaize ar aknu pastēti un marinētām bietēm

Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu

Uzturvērtība

Uz 115 g porciju

% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu

Kalorijas 295 kcal

15% DV

Kopējais tauku daudzums 16.8g

26% DV

Mononepiesātinātie tauki7.9g

Polinepiesātinātie tauki3.1g

Piesātinātie tauki5.1g

Trans-tauki0.2g

Kopējais ogļhidrātu daudzums 24.6g

8% DV

Šķiedrvielas4.1g

Ciete16.7g

Cukuri3.8g

Olbaltumvielas 11.8g

24% DV

Dzīvnieku olbaltumvielas9.2g

Augu olbaltumvielas2.6g

Par

Neliela atvērta sviestmaize, visticamāk, gatavota no rupjmaizes ar aknu pastēti un marinētu biešu šķēlēm. Tā ir vidēji kaloriska, ar izteiktu tauku daudzumu, mērenu ogļhidrātu daudzumu un labu dzīvnieku olbaltumvielu devu, kā arī daudz A vitamīna un B12 no aknām.

Sastāvdaļas

Vitamīni un minerālvielas

Vitamīni

Uzturviela	Daudzums	DV%
Holīns	155.0mg	28%
A vitamīns	3850.0mcg	428%
Tiamīns (B1)	0.2mg	18%
B12 vitamīns	9.8mcg	408%
Riboflavīns (B2)	1.1mg	88%
Niacīns (B3)	4.8mg	30%
Pantotēnskābe (B5)	3.1mg	62%
B6 vitamīns	0.4mg	22%
Biotīns (B7)	18.0mcg	60%
Folskābe (B9)	95.0mcg	24%
C vitamīns	1.8mg	2%
D vitamīns	0.7mcg	3%
E vitamīns	0.8mg	5%
K vitamīns	3.2mcg	3%

Minerālvielas

Uzturviela	Daudzums	DV%
Kalcijs	42.0mg	4%
Varš	420.0mcg	47%
Dzelzs	5.9mg	33%
Magnijs	34.0mg	8%
Fosfors	185.0mg	26%
Kālijs	255.0mg	5%
Selēns	24.0mcg	44%
Nātrijs	520.0mg	23%
Cinks	2.6mg	24%

Rudzu grauzdiņš ar aknu pastēti un marinētu bieti

Ievads

Šis ir kontrastu pētījums: tumša rudzu maize, zīdaina pastēte un marinētas bietes tīrais skābums. Maizei jāsaglabā kraukšķīgums, pastētei jābūt viegli uzsmērējamai, bet stabilai, un bietei precīzi jāizceļ bagātīgā garša. Pasniegts kā atvērta sviestmaize, šis ēdiens ir tiešs, līdzsvarots un pilnīgs.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Atvērts grauzdiņš

Virtuve vai izcelsme: Ziemeļeiropas

Ēdienreizes veids: Uzkoda

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 115 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 4 minūtes

Kopējais laiks: 14 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Neliela panna

Neliels nazis

Griešanas dēlītis

Lāpstiņa

Šķīvis

Sastāvdaļas

Rudzu maize, 45 g

Augu eļļa, 5 g

Aknu pastēte, 50 g

Marinēta biete, 15 g

Pagatavošana

1. Uzkarsē nelielu pannu uz vidējas uguns 1 minūti. Pievieno augu eļļu un karsē to 20 sekundes, tikai līdz tā kļūst šķidrāka un viegli iemirdzas.

2. Ieliec pannā rudzu maizi un apgrauzdē 1 līdz 2 minūtes no katras puses, līdz virsma ir kraukšķīga un malas viegli aptumšojušās, bet nav cietas. Maizei jāpaliek pietiekami stingrai, lai noturētu virskārtu.

3. Pārliec grauzdiņu uz šķīvja un ļauj tam pastāvēt 30 sekundes. Šī īsā pauze neļauj pastētei pārāk ātri mīkstināt maizi.

4. Vienmērīgi uzsmērē aknu pastēti uz grauzdiņa gludā kārtā, gandrīz līdz pašām malām, vienlaikus saglabājot virsmu līdzenu un kārtīgu.

5. Ja nepieciešams, sagriez marinēto bieti plānās, vienādās šķēlēs, pēc tam izkārto to virs pastētes taisnā līnijā vai ar nelielu pārlaidumu. Bietei jāizskatās spīdīgai un katrā kumosā jāsniedz skaidrs skābens akcents.

Pasniegšana

Pasniedz nekavējoties uz silta šķīvja. Grauzdiņam jābūt redzamam zem pastētes, bet marinētajai bietei jābūt apzināti novietotai virspusē, nevis izkaisītai. Gatavajam ēdienam vienlīdz skaidri jāatklāj kraukšķīgums, krēmīgums un izteiksmīgs asums.

Profesionālas piezīmes

Rudzu maizei jābūt sausai un labi apgrauzdētai; jebkāds mīkstums izjauks struktūru. Pastētei jābūt pietiekami gludai, lai to varētu uzsmērēt, nesaplēšot maizi. Bieti lieto taupīgi, lai tās skābums izceltu bagātīgo garšu, nevis to nomāktu.

Sabalansēta