લિવર પેટે અને અથાણાવાળી બીટ સાથેનું ઓપન-ફેસ્ડ રાઈ બ્રેડ

હેડનોટ

આ વિરોધાભાસનો અભ્યાસ છે: ગાઢ રાઈ, રેશમી પેટે, અને પિકલ્ડ બીટની સ્વચ્છ ખાટાશ. બ્રેડ કરકરી જ રહેવી જોઈએ, પેટે ફેલાવી શકાય તેવી હોવી જોઈએ પરંતુ ગોઠવાયેલ રહેવી જોઈએ, અને બીટે સમૃદ્ધિને ચોકસાઈથી કાપવી જોઈએ. ઓપન-ફેસ્ડ રીતે પીરસવામાં આવતી આ વાનગી સીધી, સંતુલિત અને સંપૂર્ણ છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ઓપન-ફેસ્ડ ટોસ્ટ

રસોઈ અથવા મૂળ: ઉત્તર યુરોપીયન

કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 115 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 4 મિનિટ

કુલ સમય: 14 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

નાની ફ્રાઇંગ પેન

નાની છરી

કટિંગ બોર્ડ

સ્પેચ્યુલા

પ્લેટ

સામગ્રી

રાઈ બ્રેડ, 45 g

વેજિટેબલ ઓઇલ, 5 g

લિવર પેટે, 50 g

પિકલ્ડ બીટ, 15 g

રીત

1. મધ્યમ તાપ પર નાની ફ્રાઇંગ પેનને 1 મિનિટ માટે ગરમ કરો. વેજિટેબલ ઓઇલ ઉમેરો અને તેને 20 સેકન્ડ સુધી માત્ર એટલું ગરમ કરો કે તે થોડું ઢીલું પડે અને હળવેથી ચમકે.

2. રાઈ બ્રેડને પેનમાં મૂકો અને દરેક બાજુ 1 થી 2 મિનિટ સુધી ટોસ્ટ કરો, જ્યાં સુધી સપાટી કરકરી ન બને અને કિનારીઓ હળવેથી ગાઢ ન થાય પરંતુ કઠણ ન બને. બ્રેડ ટોપિંગને ટેકો આપી શકે એટલી મજબૂત રહેવી જોઈએ.

3. ટોસ્ટને પ્લેટમાં મૂકો અને તેને 30 સેકન્ડ માટે રહેવા દો. આ ટૂંકા વિરામથી પેટે બ્રેડને બહુ ઝડપથી નરમ થતી અટકે છે.

4. લિવર પેટેને ટોસ્ટ પર સમાન રીતે મસૃણ પડમાં ફેલાવો, તેને લગભગ કિનારીઓ સુધી લઈ જતાં સપાટી સમતલ અને સ્વચ્છ રાખો.

5. જરૂર હોય તો પિકલ્ડ બીટને પાતળી, સમાન સ્લાઇસમાં કાપો, પછી તેને પેટે પર ગોઠવેલી લીટીમાં અથવા થોડા ઓવરલૅપ સાથે સજાવો. બીટ ચમકદાર દેખાવું જોઈએ અને દરેક કટકામાં સ્પષ્ટ ખાટો સ્પર્શ આપવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ પ્લેટ પર તરત પીરસો. પેટેની નીચે ટોસ્ટ દેખાતો રહેવો જોઈએ, અને પિકલ્ડ બીટ ઉપર વિચારીને મૂકેલું હોવું જોઈએ, છૂટુંછવાયું નહીં. તૈયાર વાનગી સમાન પ્રમાણમાં કરકરી, ક્રીમી અને તીખી-ખાટી લાગવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

રાઈ બ્રેડને સુકી અને સારી રીતે ટોસ્ટ કરેલી રાખો; કોઈપણ નરમાશ બંધારણને બગાડી દેશે. પેટે એટલી મસૃણ હોવી જોઈએ કે બ્રેડ ફાટે નહીં અને સરળતાથી ફેલાઈ જાય. બીટનો મિતવ્યયી ઉપયોગ કરો, જેથી તેની ખાટાશ સમૃદ્ધિને તેજ કરે, તેને દબાવી ન દે.