牛肩肉
牛肩肉は牛の肩の部位で、煮込みやシチューに向く風味豊かな肉です。100gあたり251kcalで、コリンを含みます。
概要
牛肩肉は、牛の肩から取れる風味豊かでやや筋のある部位です。適度なサシがあり、じっくり加熱するとおいしく仕上がるため、低温調理や長時間の加熱に適しています。ポットロースト、シチュー、煮込み料理、ブレイズ、ひき肉のブレンドによく使われます。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
251 kcal
13% DV
脂質
20.0g
31% DV
ビタミンD8.0g
ビタミンK8.8g
ビタミンB10.7g
炭水化物
0.0g
0% DV
たんぱく質
17.2g
34% DV
動物性たんぱく質17.2g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 72.0mg | 13% | |
| ビタミンB1 | 0.1mg | 5% | |
| ビタミンB12 | 2.2mcg | 92% | |
| ビタミンB2 | 0.2mg | 14% | |
| ナイアシン | 4.8mg | 30% | |
| パントテン酸 | 0.6mg | 12% | |
| ビタミンB6 | 0.3mg | 21% | |
| 葉酸 | 7.0mcg | 2% | |
| ビタミンE | 0.2mg | 1% | |
| ビタミンK | 1.5mcg | 1% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 12.0mg | 1% | |
| 銅 | 80.0mcg | 9% | |
| 鉄 | 2.6mg | 14% | |
| マグネシウム | 20.0mg | 5% | |
| リン | 170.0mg | 24% | |
| カリウム | 320.0mg | 7% | |
| セレン | 26.0mcg | 47% | |
| ナトリウム | 55.0mg | 2% | |
| 亜鉛 | 5.3mg | 48% |
牛肩肉を使ったレシピ（4）
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