paleron de bœuf
Le paleron de bœuf est un morceau savoureux pour braisés et ragoûts. Il apporte 251 calories pour 100 g et fournit de la choline.
À propos
Le paleron de bœuf est un morceau savoureux et assez ferme issu de l’épaule du bœuf. Son persillage en fait une coupe bien adaptée aux cuissons lentes. Il est couramment utilisé pour le pot-au-feu, les ragoûts, les braisés et les mélanges de bœuf haché.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
251 kcal
13% DV
Lipides totaux
20.0g
31% DV
Vitamine D8.0g
Vitamine K8.8g
Thiamine (B1)0.7g
Glucides totaux
0.0g
0% DV
Protéines
17.2g
34% DV
Protéines animales17.2g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 72.0mg | 13% | |
| Thiamine (B1) | 0.1mg | 5% | |
| Vitamine B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavine (B2) | 0.2mg | 14% | |
| Niacine (B3) | 4.8mg | 30% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.6mg | 12% | |
| Vitamine B6 | 0.3mg | 21% | |
| Folates (B9) | 7.0mcg | 2% | |
| Vitamine E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamine K | 1.5mcg | 1% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 12.0mg | 1% | |
| Cuivre | 80.0mcg | 9% | |
| Fer | 2.6mg | 14% | |
| Magnésium | 20.0mg | 5% | |
| Phosphore | 170.0mg | 24% | |
| Potassium | 320.0mg | 7% | |
| Sélénium | 26.0mcg | 47% | |
| Sodium | 55.0mg | 2% | |
| Zinc | 5.3mg | 48% |
Recettes avec paleron de bœuf (4)
Rôti de bœuf braisé avec sauce aux oignons
560 kcal
Bœuf braisé sauce au vin rouge et aux oignons
690 kcal
Bœuf braisé sauce au vin rouge et aux oignons
640 kcal
Bœuf braisé aux haricots rouges
690 kcal