マクドナルドのダブルチーズバーガーセット

HEADNOTE
これは、おなじみのファストフードのセットを、規律と正確さをもって再構築したものです。ダブルチーズバーガーはコンパクトでうま味があり、フライドポテトはカリッとして適切に塩が効き、ソフトドリンクが必要な冷たい甘さを添えます。各要素は、率直で、バランスがよく、ひと目でそれとわかるように設計されています。

RECIPE ESSENTIALS
料理カテゴリー: ファストフードセット
料理または発祥: アメリカン
コースタイプ: サイドと飲み物付きのメインコース
できあがり量: 1食分
1食分の分量: 720 g
下準備時間: 20分
調理時間: 20分
合計時間: 40分
難易度: 簡単

EQUIPMENT
厚手のスキレットまたはフラットグリドル
中型の片手鍋
大きめのボウル
ワイヤーラックまたはトレー
ペーパータオル
スパチュラ
トング
小さめのスプーン
盛り付け用の皿とグラス

INGREDIENTS

フライドポテト用

じゃがいも（皮をむき、フライドポテト状に切る）: 260 g

植物油: 40 g

塩: 3 g

ダブルチーズバーガー用

小麦のバンズ: 70 g

ビーフパティ: 2枚、各90 g

American cheese: 2枚、各20 g

ピクルス（スライス）: 12 g

玉ねぎ（細かい角切り）: 10 g

ケチャップ: 18 g

マスタード: 6 g

ドリンク用

炭酸ソフトドリンク: 170 g

METHOD

1. フライドポテトを準備します。切ったじゃがいもを冷水で、ほぼ透明になるまで洗い、しっかり水気を切ってからペーパータオルで完全によく乾かします。水分が残っていると、適切な焼き色がつきません。

2. 中型の片手鍋で植物油を175°Cまで熱します。じゃがいもを数回に分けて6〜8分揚げ、必要に応じて返しながら、淡いきつね色になり、縁がカリッとするまで加熱します。ペーパータオルを敷いたトレーに取り出し、すぐに塩を振ります。フライドポテトは外側がカリッとし、中はやわらかく仕上がるべきです。

3. 厚手のスキレットまたはグリドルを中強火でしっかり熱します。ビーフパティをのせ、片面を2〜3分焼き、返してもう片面を2分焼きます。パティはしっかり焼き色がつき、中心まで火が通りつつ、表面にはまだジューシーさが残っている状態が理想です。

4. 調理の最後の1分で、それぞれのパティにAmerican cheeseを1枚ずつのせ、やわらかくなって少し溶けるまで加熱します。チーズは肉の上でなじみつつも、完全に流れ落ちない状態にします。

5. 小麦のバンズを半分に割り、スキレットまたはグリドルで切り口を下にして約30秒、軽くトーストされてしなやかになるまで温めます。

6. バーガーを組み立てます。下側のバンズにケチャップを塗り、上側のバンズにマスタードを塗ります。下側のバンズに最初のチーズをのせたパティを置き、続けてピクルスと玉ねぎをのせます。その上に2枚目のチーズをのせたパティを重ね、上側のバンズで閉じます。形を保ちながらもつぶれないよう、軽く押さえます。

7. 炭酸ソフトドリンクを冷やしたグラスに注ぎ、フライドポテトの衣がまだカリッとしていて、バーガーが熱いうちにすぐ提供します。

PLATING AND SERVING
ダブルチーズバーガーは皿の中央から少しずらして置き、フライドポテトは下に敷くのではなく横に整えて添えます。ソフトドリンクはきれいなグラスに別添えで提供します。セット全体は、コンパクトで、率直で、完結した印象に見えるべきです。

PROFESSIONAL NOTES
じゃがいもは揚げる前にしっかり乾かしてください。表面の水分はカリッとした食感の大敵です。油の中に入れすぎると、フライドポテトはやわらかくなり、色づきも不均一になります。バーガーはタイトかつ意図的に組み立て、バンズの形を保ち、調味料のバランスが崩れないようにしてください。