麦当劳双层芝士汉堡套餐

前言
这是一份人们熟悉的快餐套餐，以严谨与精准的方式重新打造。双层芝士汉堡紧凑咸香，薯条酥脆且调盐得当，汽水则带来必要的冰凉甜感。每个组成部分都力求直接、平衡，并让人一眼就能辨认。

食谱要点
菜品类别：快餐套餐
菜系或起源：美式
餐次类型：主菜配配菜与饮品
成品量：1 份套餐
每份重量：720 g
准备时间：20 分钟
烹饪时间：20 分钟
总时间：40 分钟
难度：简单

设备
厚底煎锅或平面煎板
中号奶锅
大碗
金属晾架或托盘
厨房纸巾
锅铲
夹子
小勺
餐盘和玻璃杯

食材

制作薯条

土豆，去皮并切成薯条：260 g

植物油：40 g

盐：3 g

制作双层芝士汉堡

小麦面包胚：70 g

牛肉汉堡肉饼：2 块，每块 90 g

American cheese：2 片，每片 20 g

酸黄瓜，切片：12 g

洋葱，切成细丁：10 g

番茄酱：18 g

黄芥末酱：6 g

制作饮品

含气软饮：170 g

做法

1. 准备薯条。将切好的土豆放入冷水中冲洗，直到水基本变清，然后充分沥干，并用厨房纸巾彻底擦干。水分会妨碍其正常上色。

2. 在中号奶锅中将植物油加热至 175°C。分批炸土豆 6 至 8 分钟，按需翻动，直至呈浅金黄色且边缘酥脆。捞出放到铺有厨房纸巾的托盘上，并立即撒盐调味。薯条应外脆里嫩。

3. 用中高火将厚底煎锅或煎板加热至热。将牛肉饼放上去，第一面煎 2 至 3 分钟，然后翻面，第二面再煎 2 分钟。肉饼应充分上色，中心完全熟透，同时表面仍保有汁水。

4. 在最后 1 分钟烹调时，在每块肉饼上各放 1 片 American cheese，让其软化并略微融化。奶酪应贴合在肉上，但不要完全流淌下来。

5. 将小麦面包胚切开，在煎锅或煎板中切面朝下稍微加热约 30 秒，直到轻微烘烤上色且仍柔软。

6. 组装汉堡。将番茄酱抹在底部面包上，将黄芥末酱抹在顶部面包上。先在底部面包上放第一块带芝士的肉饼，再加入酸黄瓜和洋葱。将第二块带芝士的肉饼放在上面，最后盖上顶部面包。轻轻按压，使汉堡定型但不被压塌。

7. 将含气软饮倒入冰镇过的玻璃杯中，立即上桌，此时薯条外壳仍然酥脆，汉堡也保持热度。

摆盘与上桌
将双层芝士汉堡略微偏离盘子中心摆放，薯条整齐地放在旁边，而不是垫在汉堡下方。汽水另用干净的玻璃杯盛装。整份套餐应呈现出紧凑、直接且完整的感觉。

专业提示
炸制前务必将土豆彻底擦干；表面水分是酥脆口感的大敌。不要让油锅过于拥挤，否则薯条会变软且上色不均。组装汉堡时要紧凑且有条理，这样面包胚才能保持结构，酱料比例也能维持平衡。