டபுள் சீஸ்பர்கர், ஃப்ரைஸ் மற்றும் குளிர்பானத்துடன் மெக்டொனால்ட்ஸ் மீல்

HEADNOTE
இது அனைவருக்கும் பரிச்சயமான ஃபாஸ்ட்-ஃபுட் உணவு; கட்டுப்பாடும் துல்லியமும் கொண்டு மீண்டும் உருவாக்கப்பட்டது. டபுள் சீஸ்பர்கர் சுருக்கமானதும் சுவைமிக்கதுமானதும், ஃப்ரைஸ் மொறுமொறுப்பாகவும் சரியான அளவு உப்புடன் இருப்பதும், குளிர்பானம் தேவையான குளிர்ந்த இனிப்பை வழங்குவதும் ஆகும். ஒவ்வொரு கூறும் நேரடி, சமநிலையான, உடனே அடையாளம் காணக்கூடிய வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

RECIPE ESSENTIALS
உணவு வகை: ஃபாஸ்ட்-ஃபுட் உணவு
சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்
பாட வகை: பக்க உணவும் பானமும் உடன் முக்கிய உணவு
விளைவு: 1 உணவு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 720 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

EQUIPMENT
கனமான ஸ்கிலெட் அல்லது தட்டையான கிரிடில்
நடுத்தர சாஸ்பான்
பெரிய கிண்ணம்
வைர் ரேக் அல்லது தட்டு
பேப்பர் டவல்கள்
ஸ்பாட்சுலா
டாங்க்ஸ்
சிறிய கரண்டி
பரிமாறும் தட்டு மற்றும் கண்ணாடி கப்

INGREDIENTS

ஃப்ரைஸிற்காக

உருளைக்கிழங்கு, தோல் நீக்கி ஃப்ரைஸ் வடிவில் நறுக்கியது: 260 g

தாவர எண்ணெய்: 40 g

உப்பு: 3 g

டபுள் சீஸ்பர்கரிற்காக

கோதுமை பன்: 70 g

பீஃப் பட்டி: 2 துண்டுகள், ஒவ்வொன்றும் 90 g

American cheese: 2 ஸ்லைஸ்கள், ஒவ்வொன்றும் 20 g

பிக்கிள், ஸ்லைஸ்களாக நறுக்கியது: 12 g

வெங்காயம், நறுக்கியது: 10 g

Ketchup: 18 g

Mustard: 6 g

பானத்திற்காக

கார்பனேற்றப்பட்ட குளிர்பானம்: 170 g

METHOD

1. ஃப்ரைஸை தயாரிக்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில், நீர் பெரும்பாலும் தெளிவாகும் வரை கழுவி, பின்னர் நன்றாக வடிகட்டி, பேப்பர் டவல்களால் முழுமையாகத் துடைத்து உலர்த்தவும். ஈரப்பதம் சரியான பழுப்புநிறத்தைத் தடுக்கிறது.

2. நடுத்தர சாஸ்பானில் தாவர எண்ணெயை 175°C வரை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தொகுதிகளாக 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை, தேவையானபோது திருப்பித் திருப்பி, மங்கலான பொன்னிறமாகவும் ஓரங்களில் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை பொரிக்கவும். பேப்பர் டவல்கள் விரிக்கப்பட்ட தட்டிற்கு எடுத்துவைத்து, உடனே உப்பைத் தூவவும். ஃப்ரைஸ் வெளியே மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

3. கனமான ஸ்கிலெட் அல்லது கிரிடிலை நடுத்தர-அதிக சூட்டில் நன்றாக சூடாகும் வரை காய்ச்சவும். பீஃப் பட்டிகளை மேற்பரப்பில் வைத்து, முதல் பக்கத்தில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பின்னர் திருப்பி, இரண்டாம் பக்கத்தில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பட்டிகள் நன்றாக பழுப்புநிறமாக, நடுப்பகுதி முழுவதும் வெந்ததாகவும், மேற்பரப்பு இன்னும் சாறுடன் இருப்பதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

4. சமைப்பின் கடைசி நிமிடத்தில், ஒவ்வொரு பட்டியின்மேலும் ஒரு ஸ்லைஸ் American cheese வைத்து, அது மென்மையாகி சற்றே உருக அனுமதிக்கவும். சீஸ் முழுவதுமாக ஓடிவிடாமல், இறைச்சியின் மேல் தளர்ந்து அமர வேண்டும்.

5. கோதுமை பனை இரண்டாக வெட்டி, ஸ்கிலெட் அல்லது கிரிடிலில் வெட்டுப்பக்கம் கீழாக வைத்து, சுமார் 30 விநாடிகள், லேசாக வறுத்து மென்மையாகும் வரை மட்டும் சூடாக்கவும்.

6. பர்கரை அமைக்கவும். கீழ் பனில் Ketchup-ஐ தடவி, மேல் பனில் Mustard-ஐ தடவவும். கீழ் பனின் மேல் முதல் சீஸ் வைத்த பட்டியை வைத்து, அதன் மேல் பிக்கிள் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். அதன் மேல் இரண்டாவது சீஸ் வைத்த பட்டியை வைத்து, பன் மூடியால் மூடவும். பர்கர் சுருண்டுவிடாமல் தனது வடிவத்தைத் தக்கவைக்க லேசாக அழுத்தவும்.

7. கார்பனேற்றப்பட்ட குளிர்பானத்தை குளிரவைத்த கண்ணாடி கப்பில் ஊற்றி, ஃப்ரைஸின் வெளிப்புற மொறு தன்மை நீடிக்கும் போதும் பர்கர் சூடாக இருக்கும் போதும் உடனே பரிமாறவும்.

PLATING AND SERVING
டபுள் சீஸ்பர்கரை தட்டின் மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைத்து, ஃப்ரைஸை அதன் கீழ் அல்லாமல் அருகில் ஒழுங்காக அடுக்கவும். குளிர்பானத்தை தனியாக சுத்தமான கண்ணாடி கப்பில் பரிமாறவும். இந்த உணவு சுருக்கமான, நேரடியான, முழுமையான தோற்றத்தை வழங்க வேண்டும்.

PROFESSIONAL NOTES
பொரிப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை முழுமையாக உலர்த்தவும்; மேற்பரப்பின் ஈரப்பதமே மொறு தன்மையின் எதிரி. எண்ணெயில் அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்; இல்லையெனில் ஃப்ரைஸ் மெலிதாகி, நிறம் சமமில்லாமல் வரும். பர்கரை இறுக்கமாகவும் திட்டமிட்டும் அமைக்கவும்; அப்போதுதான் பன் தன் அமைப்பைத் தக்கவைத்து, சாஸ்களின் சமநிலை குலையாது.